焦糖肉桂卡仕达蛋糕卷

简单 4人份

不用奶油的蛋糕卷。直接熬焦糖,不用焦糖奶油酱的卡仕达酱。 血压低的时候吃些焦糖,感觉莫名的高兴呢.........

焦糖肉桂卡仕达蛋糕卷
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1/2小勺肉桂粉
  • 200克牛奶
  • 20g淀粉
  • 20克黄油
  • 2个蛋黄
  • 40克低粉
  • 40克植物油
  • 40克牛奶
  • 4个鸡蛋
  • 焦糖肉桂卡仕达酱
调味料
  • 30克白糖
  • 40克糖

营养成分

热量

683.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

64.0 克

纤维

7.0 克

8.0 克

784.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蛋糕部分用的是小四卷,熟练者可以不看步骤。

2

分蛋,28*28金盘铺好烘焙纸。

3

蛋黄加入牛奶和油搅匀乳化,再筛入低粉搅拌到顺滑。

4

蛋白分三次加入白砂糖打发到湿性发泡(提起有小弯钩)。

5

蛋白霜和蛋黄糊分2次翻拌均匀,倒入模具,用刮板把表面刮平整,放进预热150℃的烤箱烤20分钟。(根据烤箱情况调整温度)

6

卡仕达酱(最好在做蛋糕前做)

7

蛋黄打散,加入淀粉和肉桂粉拌匀。

8

白砂糖混合1大勺水,中火加热到沸腾,调小火,直到变成琥珀色。倒入2大勺牛奶,关火,剧烈沸腾后用硅胶刮刀搅拌,慢慢分次加入剩余牛奶。有一点结块没关系。

9

把焦糖牛奶煮到边缘有小气泡,先取一小碗的量加到蛋黄淀粉糊里,搅拌均匀后加入全部。

10

过筛到原来的锅里,开小火不停搅拌,直到浓稠,加入黄油。放到容器里用保鲜膜覆盖,放凉备用。

11

组装吧!

12

卡仕达馅不怕化,可以不用等蛋糕晾凉直接卷。

13

主要流程:

14

蛋糕卷烤好--震一下--准确倒扣到有烘焙纸的晾网上--撕下上面的烘焙纸--晾凉抹馅--用擀面杖卷起边上的烘焙纸,把蛋糕卷起。

15

冰箱冷藏后再切,不然切不好还黏糊糊的。

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