焦糖肉桂卡仕达蛋糕卷
简单
4人份
不用奶油的蛋糕卷。直接熬焦糖，不用焦糖奶油酱的卡仕达酱。 血压低的时候吃些焦糖，感觉莫名的高兴呢.........
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食材清单
其他
- 1/2小勺肉桂粉
- 200克牛奶
- 20g淀粉
- 20克黄油
- 2个蛋黄
- 40克低粉
- 40克植物油
- 40克牛奶
- 4个鸡蛋
- 焦糖肉桂卡仕达酱
调味料
- 30克白糖
- 40克糖
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
784.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋糕部分用的是小四卷，熟练者可以不看步骤。
2
分蛋，28*28金盘铺好烘焙纸。
3
蛋黄加入牛奶和油搅匀乳化，再筛入低粉搅拌到顺滑。
4
蛋白分三次加入白砂糖打发到湿性发泡（提起有小弯钩）。
5
蛋白霜和蛋黄糊分2次翻拌均匀，倒入模具，用刮板把表面刮平整，放进预热150℃的烤箱烤20分钟。（根据烤箱情况调整温度）
6
卡仕达酱（最好在做蛋糕前做）
7
蛋黄打散，加入淀粉和肉桂粉拌匀。
8
白砂糖混合1大勺水，中火加热到沸腾，调小火，直到变成琥珀色。倒入2大勺牛奶，关火，剧烈沸腾后用硅胶刮刀搅拌，慢慢分次加入剩余牛奶。有一点结块没关系。
9
把焦糖牛奶煮到边缘有小气泡，先取一小碗的量加到蛋黄淀粉糊里，搅拌均匀后加入全部。
10
过筛到原来的锅里，开小火不停搅拌，直到浓稠，加入黄油。放到容器里用保鲜膜覆盖，放凉备用。
11
组装吧!
12
卡仕达馅不怕化，可以不用等蛋糕晾凉直接卷。
13
主要流程:
14
蛋糕卷烤好--震一下--准确倒扣到有烘焙纸的晾网上--撕下上面的烘焙纸--晾凉抹馅--用擀面杖卷起边上的烘焙纸，把蛋糕卷起。
15
冰箱冷藏后再切，不然切不好还黏糊糊的。
