茶餐厅里最受欢迎的冰火菠萝油

简单 4人份

你们去吃茶餐厅,有没有必点的食物。我去吃茶餐厅,必吃冰火菠萝油,热热酥酥的菠萝包,夹上冰冰凉的牛油,一口咬进嘴里,皮的香酥、包的松软、黄油的香,冲撞在唇齿之间。 菠萝油最好的吃法就是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的牛油,这样牛油就会被菠萝包的热力影响而融化在包身的中间位置,包身会被融化掉的牛油变成金黄色。一口咬去是冰与火,咸与甜的完美结合。因此深受香港人欢迎。 今天我就来给大家分享这款港式的冰火菠萝油的做法。学会它,你就可以自己在家做啦!

茶餐厅里最受欢迎的冰火菠萝油
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食材清单

乳制品
  • 少许炼奶
其他
  • 14克奶粉
  • 168克低筋面粉
  • 1个蛋黄
  • 1个鸡蛋
  • 1克苏打粉
  • 250ml牛奶
  • 28ml淡奶油
  • 40克黄油
  • 450克高筋面粉
  • 7克干酵母
  • 84克黄油
  • 菠萝酥皮:
  • 面团材料:
调味料
  • 6克盐
  • 90克白糖
  • 90克糖

营养成分

热量

249.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

2.0 克

8.0 克

940.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面团材料用后油法揉至出膜。

2

在28度的环境下发酵至两倍大。

3

发酵面团的时间把菠萝皮的材料混合到一起。

4

揉成面团。盖好盖子,放置一旁备用。

5

将发酵好的面团排气,分成16等份。滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

6

20分钟后,面团再次滚圆整形,放在烤盘上。每个之间都要留出足够的空隙。放入发酵箱或者烤箱内进行二次发酵。约50分钟。

7

二次发酵的时间可以把菠萝皮的材料平分成16等份。

8

二次发酵完成,面团已发酵至原来的两倍大。

9

这时把菠萝皮的面团放在手上,按扁。

10

按扁后把它盖在面包上。在表面刷一层鸡蛋液。

11

放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤18分钟。

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