你们去吃茶餐厅,有没有必点的食物。我去吃茶餐厅,必吃冰火菠萝油,热热酥酥的菠萝包,夹上冰冰凉的牛油,一口咬进嘴里,皮的香酥、包的松软、黄油的香,冲撞在唇齿之间。 菠萝油最好的吃法就是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的牛油,这样牛油就会被菠萝包的热力影响而融化在包身的中间位置,包身会被融化掉的牛油变成金黄色。一口咬去是冰与火,咸与甜的完美结合。因此深受香港人欢迎。 今天我就来给大家分享这款港式的冰火菠萝油的做法。学会它,你就可以自己在家做啦!
249.0 卡
24.0 克
13.0 克
38.0 克
2.0 克
8.0 克
940.0 毫克
B,D
Magnesium,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
面团材料用后油法揉至出膜。
在28度的环境下发酵至两倍大。
发酵面团的时间把菠萝皮的材料混合到一起。
揉成面团。盖好盖子,放置一旁备用。
将发酵好的面团排气,分成16等份。滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
20分钟后,面团再次滚圆整形,放在烤盘上。每个之间都要留出足够的空隙。放入发酵箱或者烤箱内进行二次发酵。约50分钟。
二次发酵的时间可以把菠萝皮的材料平分成16等份。
二次发酵完成,面团已发酵至原来的两倍大。
这时把菠萝皮的面团放在手上,按扁。
按扁后把它盖在面包上。在表面刷一层鸡蛋液。
放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤18分钟。