南瓜紫薯贝果
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5g酵母
- 1000g水
- 125g高筋面粉
- 12g紫薯粉
- 15g南瓜粉
- 20g全麦面粉
- 5g黄油
- 85～90g水
- 85～95g水
- 南瓜面团：
- 紫薯面团：
海鲜
- 煮贝果的糖水：
调味品
- 5g细砂糖
调味料
- 1g盐
- 50g细砂糖
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
660.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把南瓜面团里除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌桶，打到光滑后再加入黄油打到扩展，把打好的南瓜面团用保鲜膜包好先放入冷藏室
2
把紫薯面团也打好
3
把南瓜面团从冷藏室取出
4
两种颜色的面团都平均分成6份滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟（面团在松弛时剪6小张油纸一会儿整形好的贝果）
5
松弛好后两种颜色的面团各取一个，擀成椭圆型
6
是要把两种颜色拼接起来的，所以在接口处抹一点水粘合会更牢固。在烘烤时才不会裂开，拼接时不是两个面片挨着放，是一个压着另外一个面团的边，这一步漏了拍，压上后再擀开
7
从上往下卷起成长条状，收口处一定要捏紧
8
将长条面团再稍微搓长，长约20cm,将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开
9
把面团弯曲，用擀开的那头包住搓尖的那头，收口捏紧，看看有哪里不匀不漂亮的再用手捋一捋
10
放在刚才剪好的油纸上，依次做完剩下的，盖上保鲜膜醒发20分钟，就在室温下醒发
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醒发快到时间时去预热烤箱220度，同时把糖和水放锅里烧开，放入贝果，是连油纸一起放入锅里的，放入后就可以把油纸取出了，我一次就煮俩，一面煮30秒翻面后再煮30秒，捞起放入烤盘中，接着煮完剩下的
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刚煮完的面团有些皱是正常的，烤时就鼓起来了
13
烘烤：上火220度下火180度烤18分钟左右，烤到上色满意就及时盖锡纸，烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存，第二天就吃的话放室温下就成，吃不完的就冷冻，吃之前先取出回温
