扯面版油泼面
简单
4人份
陕西人哪有不爱吃油泼面的呢，上次做了手擀面，这次换扯面，感觉更简单了。 这次写的也简单，如果有不明白的，可以参考我上次写的油泼面做法，只是和面方法不同，配菜不一样了，调料都是一样的。http://www.xiachufang.com/recipe/104530033/
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食材清单
其他
- 1根小葱
- 1勺醋
- 1把豆芽
- 250克温水
- 3勺辣椒面
- 3瓣蒜
- 500克面粉
- 半根蒜苗
- 适量油
蔬菜类
- 5颗青菜
调味料
- 1勺酱油
- 5克盐
营养成分
热量
589.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉倒入盆中，加入5克盐，然后用温水和面，水不要一次倒入。
2
面和成团（图一）后盖保鲜膜醒10分钟继续揉一会儿（图二），然后面团底部和表面刷油（图3.4）盖保鲜膜放室内常温一晚上。
3
第二天拿出面团，如果像我一样，面团较大，因为家里人多，我的量基本够3-4人吃，所以从中间切开，再分别切小段，擀成牛舌状，用筷子中间压一下，拽住两头，开始扯，经过一晚上时间，面条韧性很赞，边扯边使面条中间部分敲打案板，然后从按压印子拽开就好。
4
起锅烧水，烧水期间，把蒜切末或者小粒，小葱切葱花，蒜苗切小段，面熟捞出，放入酱油，醋，鸡精，盐，再把蒜苗小葱，蒜和辣椒面放在面中间。起锅烧油，油热，冒大烟关火，直接浇在葱花辣椒面上就好。
