6寸百香果牛奶慕斯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g朗姆酒
- 3个百香果
- 3个鸡蛋
- 4
- 50克低筋面粉
- 70克淡奶油
- 片吉利丁
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
465.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
459.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
三只蛋黄+糖20g+25g色拉油 预搅拌成蛋黄糊糊
2
向蛋黄糊糊中加入25g牛奶
3
三只蛋白+5滴柠檬汁+糖30g打发
4
(烤箱170度预热)
5
混合步骤2和步骤3的原料，送入烤箱，135度烤50分钟。制成6寸戚风蛋糕。
6
隔水融化70g奶油乳酪，缓慢加入70g牛奶+70g百香果汁，最后加入隔水软化的10g吉利丁片(50度以下)，搅拌均匀。
7
淡奶油70g+10g朗姆酒，打发出现纹路，混合上步骤制作的百香果糊糊。
8
取一片比6寸小的蛋糕，模具底部垫上油纸。加入一半的上述糊糊，冷藏5分钟后加入另一半蛋糕和剩下的糊糊。
9
制作镜面百香果。
10
30g百香果汁+60g水+5g吉利丁片
11
浇在上面的冷藏了2小时的蛋糕上。冷藏10分钟。
12
制作牛奶镜面
13
90g牛奶+5g吉利丁片+30g糖
14
浇在上步成品上，最后点缀装饰。冷藏20分钟。
15
热毛巾捂住模具，脱模。
