曾经风靡全国的红焖羊肉

简单 4人份

红焖羊肉发源地是新乡,有次去新乡出差,当地的朋友请客吃过一次正宗的红焖羊肉,对那个滋味至今念念不忘。实在忍不住就借鉴了几家博主的方子,按自己的方式也做了一次,受到了全家人的一至好评,真的很好吃!忍不住分享给大家

曾经风靡全国的红焖羊肉
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食材清单

其他
  • 10克孜然
  • 1500克羊肉
  • 1勺海天黄豆酱
  • 1勺老抽
  • 1勺自制辣椒酱
  • 1块桂皮
  • 2个八角
  • 2勺料酒
  • 2勺生抽
  • 2根蒜苗
  • 3个干红辣椒
蔬菜类
  • 2颗香菜
  • 5片姜片
调味料
  • 1勺郫县豆瓣酱
  • 30克冰糖
  • 5克盐

营养成分

热量

368.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

39.0 克

纤维

2.0 克

18.0 克

897.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

羊肉羊排洗净后冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出备用。

2

主要是这两个酱,辣椒酱可以用剁椒代替

3

干辣椒大葱切段,姜切片,各种香料备用。我用的是2个大料,桂皮1小块,小茴香,高良姜,香砂白蔻香叶若干。这个看各家的存货,尽量香料全一点味道好

4

锅中加入50ml食用油,(用牛油更好)下入冰糖。

5

待冰糖呈琥珀色,冒小泡泡的时候倒入羊肉翻炒上色。这一步容易溅油,小心烫伤。我一般左手拿锅盖,右手将肉倒入锅中后,立马盖上锅盖。

6

这一步忘记拍照了,就是炒完糖色之后,加入料酒生抽老抽,三种酱,葱姜干辣椒,翻炒均匀,炒制5分钟之后倒入高压锅,加水750ml,上汽后炖煮15分钟左右。

7

将高压锅里的羊肉倒入炒锅中,放入孜然粒,盐,调味。收汁后放入蒜苗和香菜增加香味。完美!相信我,绝对是拿得出手的一道菜

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