红焖羊肉发源地是新乡,有次去新乡出差,当地的朋友请客吃过一次正宗的红焖羊肉,对那个滋味至今念念不忘。实在忍不住就借鉴了几家博主的方子,按自己的方式也做了一次,受到了全家人的一至好评,真的很好吃!忍不住分享给大家
368.0 卡
28.0 克
21.0 克
39.0 克
2.0 克
18.0 克
897.0 毫克
B,E
Iron,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
羊肉羊排洗净后冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出备用。
主要是这两个酱,辣椒酱可以用剁椒代替
干辣椒大葱切段,姜切片,各种香料备用。我用的是2个大料,桂皮1小块,小茴香,高良姜,香砂白蔻香叶若干。这个看各家的存货,尽量香料全一点味道好
锅中加入50ml食用油,(用牛油更好)下入冰糖。
待冰糖呈琥珀色,冒小泡泡的时候倒入羊肉翻炒上色。这一步容易溅油,小心烫伤。我一般左手拿锅盖,右手将肉倒入锅中后,立马盖上锅盖。
这一步忘记拍照了,就是炒完糖色之后,加入料酒生抽老抽,三种酱,葱姜干辣椒,翻炒均匀,炒制5分钟之后倒入高压锅,加水750ml,上汽后炖煮15分钟左右。
将高压锅里的羊肉倒入炒锅中,放入孜然粒,盐,调味。收汁后放入蒜苗和香菜增加香味。完美!相信我,绝对是拿得出手的一道菜