原味戚风蛋糕(零失败)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克塔塔粉
- 10克玉米淀粉
- 130克蛋清
- 35克植物油
- 40克水
- 50克蛋黄
- 65克低筋面粉
调味品
- 0.7克盐
调味料
- 10克细砂糖
- 65克细砂糖
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
A:面糊
2
水 60克
3
植物油 35克
4
砂糖 10克
5
用蛋抽轻拌至糖完全融化
6
加入50克蛋黄
7
低筋面粉 65克
8
玉米淀粉 10克
9
过筛后分次加入搅拌至无颗粒状即可，然后将完成的面糊部分放置一旁备用
10
预热烤箱:上火180度，下火160度
11
B:蛋白霜
12
蛋清 130克
13
砂糖 65克
14
塔塔粉 1.5克
15
盐
16
7克
17
放入盆中用打蛋机慢速搅拌使材料融合在一起，至砂糖融化，转快速搅拌至中性发泡与干性发泡之间(既硬一点的弯勾状)
18
将完成好的蛋白霜取三分之一倒入面糊中，翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜蛋白霜中，继续翻拌均匀
19
倒入模具至7-8分满，排大气泡2-3次，入烤箱上火180度，下火160度烤至金黄色
20
出烤箱排气一次然后立即倒扣在凉网上至完全冷却后出模
