麻酱烧饼自用配方，持续香软不变硬，次次成功
简单
4人份
自用配方，调整以后比之前更好吃了，图文原创，全过程实拍，喜欢烧饼的朋友试试吧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克芝麻酱糊：芝麻酱
- 10克香油
- 210克清水
- 2克老抽
- 2克酵母粉
- 380克饼皮：中筋面粉
- 3克五香粉
- 40克植物油
- 50克中筋面粉
- 5克清水
- 5克装饰：细砂糖
- 适量白芝麻
调味料
- 15克细砂糖
- 2克盐
- 3克盐
营养成分
热量
762.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来制作饼皮，将面粉倒入大碗，加入酵母粉和盐
2
加入白糖，白糖可以促进发酵
3
加入清水
4
倒入食用油，下手揉面，揉至无干粉无颗粒的光滑面团，揉面适量可适量长一些
5
揉好的面团表面覆盖湿毛巾静置醒发半小时，做烧饼是不用完全发酵的
6
利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊，将芝麻酱倒入碗内，加入食盐和五香粉
7
倒入香油和普通面粉搅拌均匀
8
要充分搅拌均匀，没有干粉和颗粒的顺滑糊状，芝麻酱糊就做好了
9
醒发完成的面团取出揉面，擀成厚约5毫米长方形薄片
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均匀涂抹芝麻酱糊
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面片自下而上卷起
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卷好的柱状两端向中间叠起
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再对折，就像叠被子一样，叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟
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再次擀开，呈长方形薄片，厚约5毫米
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再次卷起，切成小剂子，喜欢大烧饼切大一点，喜欢小的就切小一点
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将每一份小面团两端的收口捏起，像中间折过来，再次捏紧收口
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收口向下，按压整理成圆形小饼，这就是烧饼的生坯了
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将用料表中“装饰”的食材，除白芝麻以外，全部放入小碗中调匀
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调好的液体均匀的刷在烧饼坯表面
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表面沾满白芝麻，摆入烤盘，烤箱预热180度，烤20分钟即可
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层次分明，好香
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