玛格丽特饼干（改良版）蛋黄口口酥❤️入口即化！
这款饼干可以说是我吃过最好吃的饼干了，香酥美味，老人孩子都喜欢，一吃到嘴里就化了，独乐乐不如众乐乐，今天我就把它分享给大家～ 玛格丽特属于最基础的入门料理之一，也因为它上手简单，失败率低，非常适合新手朋友们制作哦！刷上一层蛋液洒撒上一点黑芝麻，感觉更好看了～ 喜欢吃大的按10-12克/个，可以做三十多个适合大人吃，喜欢吃小的按5克/个，可以做七十多个更适合小孩子吃！
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克玉米淀粉
- 100克黄油
- 2个熟蛋黄
- 2个生蛋黄（可不加）
- 适量黑芝麻（可不加）
调味料
- 1克盐
- 50克糖粉
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
434.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有材料，用厨房电子秤称好分量，黄油提前从冰箱拿出来室温软化，用手指能轻松按压就好
取两个熟蛋黄过筛，蛋黄过筛的目的是为了口感绵软，操作方法：用勺子在筛子里来回按压蛋黄，把蛋黄从网眼里挤出来，也可以直接用手指用力按压蛋黄，将蛋黄通过挤压的方式过滤出来就可以了
煮鸡蛋时，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再来中火直到水沸腾后煮大约八分钟捞出，放在凉水里冷却，煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网
用打蛋器将100g黄油捣碎一些
黄油里加入1g盐和50g糖粉，开始打发
打发至体积稍稍膨胀，颜色变浅，如图状（中途记得用刮刀把四周没有打到的黄油刮到中间，必须把所有黄油打发均匀）
加入过筛的蛋黄2个
用刮刀混合均匀
100g低筋面粉+100g玉米淀粉混合后过筛（过筛不容易结块）加入黄油里
先用刮刀大致混合
然后用手抓捏的方式混合均匀
捏成面团，不光滑的时候继续捏
这是捏好的样子，不要像揉面那样揉，完成的面团状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而裂开
包上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时松弛（如果面团不是很软可以不用冷藏，冷藏是为了让面团硬点可以按出裂痕）
到时间拿出来，撕掉保鲜膜
揉成一个个的小圆球，这个分量我是按5g一个，一共做了76个玛格丽特饼干，这时候可以提前预热烤箱，170度15分钟
全部揉成圆球，我用的饼干专用食品级硅胶网格烤垫，大家用油纸垫在烤盘上就行
最治愈的时刻来了！哈哈，用大拇指按压圆球的中间，饼干会出现自然的裂纹，真的很解压有木有！！！
解压小视频，特意给大家录一个
全部按完咯
送进预热好的烤箱中层，上下火170度15分钟，最后几分钟注意看好颜色，别烤糊了
一共做了76个，有几个放不进去啦😂
最后几分钟要在旁边观察上色情况
出炉晾凉，有点酥，用力捏就碎了，放凉后记得收到密封罐里保存，建议半个月内吃完
小小的一口一个
10月21日更新做法：进烤箱170度先烤7分钟
拿出来刷上一层蛋液撒一点黑芝麻，再放入烤箱烤7分钟，前后一共是进烤箱烤了15分钟，和原味的一样
出炉，这样做出来颜值很高，给它起个通俗易懂的名字叫蛋黄口口酥～原味已经很好吃了，这个改良版增加了颜值，大家喜欢哪种就做哪种吧！
打包起来准备发货啦…
