酱焖鸭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1TBSP生抽
- 1TBSP米酒
- 1个八角
- 1又1/2tsp（甜度根据自己口味来放吧，海鲜酱本身带甜味）红糖
- 1撮干花椒粒
- 1根，切片大葱
- 200g新鲜辣椒
- 2片香叶
- 3粒丁香
- 5个干辣椒
- 一大块，切片姜
- 半只（900g左右）鸭
- 半头，去皮拍扁蒜
- 大约1/2cup水
- 大约2TBSP海鲜酱
- 少许或者不放（起锅前尝尝味道，如果觉得不够咸才放，每个人口味不同）海盐
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
184.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子洗净斩小块儿，并沥干或者用厨房纸巾充分擦干（尽量弄干些否则煎的时候湿嗒嗒的效果就不好了）；平底锅加热后把鸭子块儿皮朝下码到锅里（不放油，什么都不放）
2
慢慢煎至鸭皮出油且鸭皮呈金黄色；然后翻炒一会儿让鸭肉每面都sear到；这时候如果觉得出油太多或者太油，可以把锅里的油稍微倒掉一些，但是不要倒光了，因为接下来还要炒香料
3
加入姜葱蒜，干辣椒干花椒，香叶八角丁香，继续翻炒出香味
4
加入米酒，炒一炒；再加入红糖，炒一炒；然后加入海鲜酱和生抽，炒一炒
5
感觉鸭子都包裹住了调料，各种味道都融合的时候，加适量水，我只加了1/2cup左右（不用太多，因为之前煎啊炒的那么久，鸭子基本上也熟了，只是还不够软烂而已，再加点儿水焖软就行）
6
盖上锅盖，中小火焖煮大约20分钟，或者达到您喜欢的软熟度
7
焖鸭子的时候把辣椒洗净切圈
8
鸭子焖软后，揭开锅盖，大火翻炒至基本收汁
9
加入辣椒，翻炒至辣椒断生即可。味道其实基本上就足够了，不过起锅前还是尝一尝，每人对咸度的喜好不同，如果觉得淡了就稍微加几粒盐
