米酒 醪糟 酒酿 甜酒
简单
4人份
无论是炎炎夏日来一碗冰镇米酒，还是寒冷冬日来一碗暖暖米酒汤圆，其中的甘甜滋味都是回味无穷！仿佛回到童年带着温暖甜蜜味道的时光！
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食材清单
其他
- 1-2L冷开水或矿泉水
- 4g米酒曲
- 克糯米1000
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
401.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将糯米淘洗干净，浸泡一晚上。准备凉开水或者矿泉水1-2升。蒸笼垫湿润纱布，将糯米放蒸笼里，用筷子插上几个洞，蒸气容易上来，然后上锅蒸约30-45分钟。
2
30-45分钟后，尝一下糯米是否熟了，成熟即可，不需要太软。
3
取一个干净的无油盘子或者宽口较大的无油容器，将蒸熟的糯米取出，摊开，将凉开水或者矿泉水一边加入，一边用手将米松散分开，全部分开后，稍放凉至手感不烫手，加入米酒曲拌匀。
4
将拌匀的糯米放入干净无油的容器中，中间用手留下一个洞，便于发酵后，汁水流至中间洞中。有多余米酒曲可在表面撒少许，没有不撒也可以。盖上保鲜膜盖上盖子，夏天放在温暖的地方，避免阳光直射，冬天可放在发酵箱内，温度调至28-30°C。没有发酵箱也可以放在温暖的地方。
5
一天以后，已经可以看到汁水溢出。
6
三天就已经好啦！发酵时间根据温度适当调整，温度低适当延长，温度高，适当缩短。根据具体情况而定，发酵到两天左右，可以尝尝，再适当调整发酵时间。发酵好的米酒非常甘甜，酒香浓郁！
