红枣奶香枸杞花馒头

15颗红枣洗净去核，用搅拌机打碎（用料理机更好，打成枣泥）（搅拌机打成的是红枣碎渣，做成馒头后视觉上成斑点状，口感无影响）。面盆放入三分之一面粉，倒入打好的枣渣或枣泥，用少量温牛奶（太凉不好发酵，太热会使酵母失效）化开一勺酵母粉，倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，每次加入少量牛奶搅拌面粉，直至所有面粉成絮状。用手揉面团至三光（面光手光面光），盖上锅盖（有保鲜膜也行，效果没啥大区别），放在温暖的地方等待发酵（冬天我把面团盆放在暖气片上，四个小时左右发酵，早上十点揉好，下午午休后两点后做馒头。上班族可以头天晚上把面团盆冷藏在冰箱了，第二天拿出来做。）

发到原先面团的2.5倍大， 用手指戳开一点内部成蜂窝状絮状就是发好了（也可以用筷子在面团中间戳一个洞，不回缩就发好了）。把发好的面团取出放在撒了面粉的案板上，稍微揉成光滑面团排气。分成小剂子，做造型。

小动物比较简单，刺猬先拽一小块面揉成椭圆型，用小剪刀✂️在背上交叉剪出很多刺（刺尽量剪长一些），在头部捏出一个尖嘴，把洗净的红豆嵌进去做眼睛。小猪同理，揉出椭圆形身体，再揪一点面捏出耳朵，鼻子，鼻子用牙签戳两个孔，尾巴搓个小条卷曲着黏在猪屁股上比较俏皮，红豆做眼睛。

这张图蝴蝶🦋蒸熟了后变胖了，貌似有点不像了😄上一步骤中的图是刚做好造型没蒸前的样子。揪一块面剂子，搓成二十厘米左右长条，分别从两端向内卷，卷到中间留六七厘米左右，中间部分向外对折，用剪刀从突出部分的中间剪开（此图最下面），用筷子在卷（翅膀，图中上部卷的正中间）两端夹一下，用枣（半颗去核）红豆点缀。在此基础上，通过卷的方法，可以自由发挥，卷出各式各样的造型。

花的基本思路就是揪小面团，擀成片，数片叠在一起，用筷子在顶端或者中部压紧，最后卷起来整理下花瓣。此图上部的花具体做法：取小块面团，擀成圆片，用刀切成六等份，用叉子在各份的尖角出按出纹路，然后将六小片面圆弧朝上，尖角朝下，横着错开叠放一排，最左边的压在最下面，用一根筷子横着在六小片的顶部使劲按压在一起，在最左侧面片上竖着放一颗枣，从左向右卷起六片面，将花瓣向外整理成型。旁边的底座是用两个搓成的长条交叉中间夹一个枸杞编成的。（虽然卖相不好，但本宝宝尽力了，争取下次做的更好些。）

哈哈这朵太阳花更丑，但是方法还是要分享😄揪一小块面团压扁，擀成厚圆片，把边切成六等份，然后每片花瓣扭转一下，枸杞和红枣点缀。做好造型后醒会，冷水上锅蒸（铺上笼布防粘）三十分钟，蒸好后等五分钟再掀锅盖。

不着急吃的话拿出放在干燥的地方晾凉，防止水化。口感香甜醇厚，红枣和牛奶混合味道，更重要的是很可爱呀！