小美版藜麦全麦面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 150克全麦粉
- 240克藜麦粥
- 350克高筋面粉（王后柔风面粉）
- 40克黄油
- 40全蛋液
调味品
- 5克耐高糖酵母
调味料
- 50克糖
- 5克盐
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
559.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油放室温软化，30克藜麦浸泡4小时以上（我是晚上睡前浸泡的）也可以多泡点藜麦熬粥喝
2
倒掉浸泡的水，再用清水洗洗后放小美主锅，加入210克水（多泡了藜麦的增加水量）设置时间20分钟，100℃速度，反转1熬成粘稠的藜麦粥
3
将除黄油和盐以外的所有食材放入主锅设时间30秒速度3-6逐渐增加。结束再设置揉面4分钟
4
将盐5克和软化好的黄油40克加入主锅，再次揉面4分钟至完全扩展
5
手套膜
6
主锅倒扣取下主锅底盖，取出面团整成圆形
7
放大碗里盖上保鲜膜自然发酵，温度保证25-28℃
8
发酵至2-2.5倍大，用手指沾点面粉从中间戳个孔，不回弹不塌陷
9
面团排气分成六等分
10
6个面团整圆盖上保鲜膜松弛20分钟
11
将松弛好的一个面团擀开，边上气泡拍掉，翻面
12
从上往下卷起
13
一次卷好6个面团再次盖上保鲜膜，松弛20分钟左右
14
再次擀开成长条，翻面
15
从上往下卷起
16
6个松弛好的卷依次擀开卷好
17
三个一组放入土司盒，烤箱温度调上下管38℃，放一碗热开水。将土司面包放入烤箱进行二次发酵。
18
二次发酵至九分满，手指轻按土司表面，可以缓慢的回弹。拿出土司盒，烤箱上下管190℃预热5分钟。调上管170℃，下管190℃或者上下管180℃根据自家烤箱调整，时间40分钟
19
观察面包上色后及时盖上锡纸
20
藜麦土司面包出炉啦！
21
味道麦麸和藜麦的香味已经忍不住，迫不及待的开吃了
22
切成片给家人做早餐主食很棒哟
