若羌红枣红糖戚风蛋糕
简单
4人份
自己做美食系列，分享是美德。七寸烟囱膜。
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食材清单
其他
- 45玉米油
- 4颗鸡蛋
- 50g红糖
- 60g白开水
- 7玉米淀粉
- 80g低筋面粉
- 几滴柠檬水
调味料
- 25g细砂糖
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
831.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步，先准备材料称好材料。红枣去核切碎备用
2
红糖倒入白开水里面，充分搅匀，使红糖融化。冷却待用
3
蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有任何杂质。否则影响打发。
4
蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄里面加红糖水搅匀，再加入玉米油，搅匀。再筛入面粉，扒式的搅匀至细腻。
5
烤箱170预热，蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，细砂糖分三次加入，第一次蛋清打出鱼眼泡时，第二次蛋清快凝固时，玉米淀粉再第二次加糖时加入。第三次蛋清出现纹路时。打至干性发泡，就是提起打蛋器，打蛋器上的蛋白是个直的。
6
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里面，由下往上翻拌，均匀，再将剩下的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里面，由上往下翻拌。速度要快。不然蛋白霜容易消泡。
7
将蛋糕液倒入模具中。轻震，震出大气泡。
8
放入烤箱中下层，150度五十分钟。
9
拿出来震一下，再倒扣晾凉。脱模。
10
成品