汤种老式面包
不用制作酵头，用汤种法，不仅能增加面团的延展性，还会软化面筋，延缓面包老化速度，让面包在常温下（室温15-21度） 妥妥的放置 5天，口感依然非常的暄软、拉丝、美味！特别适合上班一族的人群，因下班后时间有限，又想能吃上一块让自己满意又放心的面包，可随时利用空余的时间，撸上一盘，超级简单快捷！ 最近一周，连续撸了三次，亲朋好友都赞不绝口呢😁
食材清单
其他
- 100克水
- 10克融化黄油
- 150克水
- 15克雀巢全脂高钙奶粉
- 1个（去壳50克）鸡蛋
- 30克高筋面粉
- 35克黄油
- 420克高筋面粉
- 5克酵母
- 85克雀巢淡奶油
- 一个28*28&26*26（加高）不粘烤盘
- 主面团
- 模具
- 汤种
调味料
- 4.5克盐
- 50克糖
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
692.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先，准备好雀巢淡奶油和雀巢高钙全脂奶粉。奶粉不仅能补钙，还能给面包起到增香的作用。同时，配方中加入淡奶油，能使面团更加的柔软而富有弹性！另外，如果喜欢炼奶，请将配方中的砂糖减少20克，再用15克的雀巢炼奶替代即可
将汤种中的面粉与水放入奶锅中，用中火煮不断搅拌至汤汁开始起泡，立即离火，继续搅拌均匀，成糊状即可。然后，盖上锅盖或保鲜膜，放凉备用（夏天放冰箱冷藏，冷却后再使用）
将主面团材料放入容器中，加入冷却好的汤种，除黄油和盐，先用慢速搅拌均匀，再转快速揉至扩展。再加入黄油和盐，最后揉至光滑面团，完全阶段即可
揉好的面温是22.1度（室温为17度左右时揉的面团）
揉出薄而有韧性的手套膜
放在28度、湿度75%的发酵箱或室内温暖的环境中发至2-2.5倍大（约1小时），用手指沾少许面粉，戳👇一个洞，不回缩不塌陷即可
将发酵好的面团轻按排气。然后，平均分成16份 & 12份（随个人喜好）揉圆，依次排放，盖上保鲜膜，松弛20分钟
将松弛好的面团，按之前揉圆的顺序取出，按压擀成长方形
再卷起，依次摆好，盖上保鲜膜，松弛15分钟
再将松弛好的面团，依次取出，用双手将面条搓成长条（约40公分）
然后扭成麻花形状
再将尾部收口，向头部方向旋转，插入面团中
然后摆入烤盘，放入发酵箱，温度38度、湿度85%，发酵至1.5倍大，用手指轻按面团表面，发酵好的面团会缓缓回弹即可 （这是做12个面团的图片）
将发酵好的面团，放入提前预热好的烤箱，中下层、上下温度180度25-30分钟
烤好后，立即取出脱模，放在烤网上，用提前隔水溶化的黄油，在面包表面与四周边缘，刷上一层黄油（刷黄油时，忘了拍😁），待凉至手温后，装入密实袋或真空容器中保存即可（特意试过两次，除了送给家人和朋友，余下的部分，用上述保存方法，存放 5天， 依然非常暄软、好吃！）
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