烤羊腿卷
简单
4人份
原名: ROLLED LEG OF LAMB 烹饪时间: 1小时40分钟 *6-8人份 转载自: 《Uprooted女厨神法式生活》
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食材清单
其他
- 1.8千克羊腿
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1个红葱头(粗略切碎)
- 1又1/2杯面包糠
- 2杯白葡萄酒
- 2汤匙橄榄油
- 2瓣大蒜(粗略切碎)
- 3/4杯核桃仁
- 3汤匙新鲜迷迭香(切细碎)
- 3汤匙橄榄油
- 8-10个口蘑(去柄，对半切)
蔬菜
- 1把芝麻菜
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
254.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊腿去骨，切至摊开，去掉肌腱和多余的脂肪。
2
烤箱预热200摄氏度。
3
搅拌机中加入面包糠，核桃仁碎，大蒜碎，红葱头碎，芝麻菜，蘑菇块，高速搅细碎。
4
再加入橄榄油，盐和黑胡椒粉，搅匀，至馅料能团成个球。
5
将羊腿原来带骨的一面朝上，涂抹上刚搅好的馅料。
6
把羊腿紧紧地卷起来。
7
再用细绳绑起来，放到烤盘里。
8
在小碗里，混合迷迭香碎和橄榄油，涂在绑好的羊腿卷上。
9
再撒上大量盐和黑胡椒粉。
10
往烤盘里倒入1/2杯白葡萄酒，然后进烤箱，200摄氏度，烤20分钟。之后再每倒1/2杯酒，烤20分钟。至2杯酒都用完，共80分钟，羊腿卷表面变棕色，里面还有一些粉红色。
11
将羊肉卷从烤箱中取出，用锡箔纸包住，静置15分钟。
12
上桌时，去掉绳子，切成2.5厘米厚的片。淋上烤盘里的肉汁。
