黄油曲奇

从入坑以来，做过很多次黄油曲奇，但总是做一次就完事了，曲奇吃完了也就完了，却没有认真的想过如何挤出更加好看的花纹？为何裱花袋总会挤破？为何总是觉得面团不够湿软？ 偶然看到一个方子，本来是随便的拿来一试，结果发现这方子不要太好用，做出的曲奇不要太好吃了！只是作为一枚手残星人，想挤出漂亮的花纹着实不容易，前前后后大概挤了上百个曲奇，才感觉自己稍稍悟出了些许技巧，像是刚刚开了窍一样的后知后觉。 所以，能回答出自己之前的问题了。 ①为何裱花袋总会被挤破？ 因为装太多了！就算是再湿软的面团，如果过多的拥挤在一起。全部想要从裱花嘴挤出来，那是必须的压力山大，多结实的裱花袋都有被挤破的风险，后来几次我都尝试少量多次的挤，不仅不会挤到手软，还可以随心所欲的变换花纹的样式~ ②为何总觉得面团不够湿软？ 因为还有干粉啊！用刮刀翻拌的力度和时长不够，使粉类和打发的黄油混合不充分，这种情况下就放入裱花袋挤，不仅会挤到手软，挤得时候还非常容易断，因为面团太干了，所以翻拌必须彻底，混合必须充分才能得到软趴趴湿漉漉的曲奇面团。 ③最后一个问题，也是做出漂亮曲奇的关键，如何挤出更加好看的花纹？ 没有捷径，答案就是练习练习再练习咯~