唤起儿时记忆的会掉渣渣的老奶油面包
简单
4人份
记得小时候经常会吃一种夹心面包，它其貌不扬，方方的形状，一般是装在塑料袋中，外面裹了厚厚一层椰蓉，咬上一口，香浓的奶油内馅直达口腔，松软的面包与香香甜甜软软的奶油馅，让人欲罢不能，吃上了就停不下来，一块面包很快下肚。 一定要隔着袋子吃哦，否则会掉渣渣！
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食材清单
其他
- 120黄油
- 16克水
- 1个常温蛋白
- 1个蛋黄
- 270克高筋面粉
- 40克（糖浆用）细砂糖
- 40克奶粉
- 40克椰蓉
- 4克（打发蛋白用）细砂糖
- 4克耐高糖发酵粉
- 50克低筋面粉
- 8克植物油
- 几滴香草精
- 老奶油馅
- 表面装饰，蘸料
- 面包体
肉类
- 190克牛奶
调味料
- 3克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
625.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包体
2
将所有食材投入面包桶，揉成光滑的面团
3
由于使用的是少量的植物油，可以不用后油法，直接混合所有食材
4
面团打至能拉出大片薄膜状态
5
分割五份
6
滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
7
将松弛好的面团擀长，均匀铺在烤盘里
8
面团发酵，烤箱里放碗水，30度，30分钟
9
老奶油馅
10
将糖与水倒入奶锅，熬制糖浆，同时打发蛋白
11
蛋白中加入糖，打至中性状态，长直角
12
中小火加热糖浆，出现小泡后关小火，当温度到110度左右后
13
马上倒入打好的蛋白，继续打发至不烫的状态
14
蛋白霜细腻有光泽，出现小勾勾
15
将室温软化的黄油打发
16
打至颜色变浅，体积变大
17
分几次与蛋白霜混合成质地均匀细腻的奶油霜，放入冰箱冷藏，待用
18
面团发酵完成，体积变为1.5倍大，按压有回弹，预热烤箱，上小火170度
19
表面刷牛奶
20
送入烤箱，上小火170，中层， 15分钟
21
面包体烤好啦
22
取出，晾凉
23
表面装饰，蘸料
24
椰蓉：40g
25
奶粉：40g
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准备蘸料，椰蓉与奶粉混合均匀
27
组装，将面包切块，从中间剖开，中间涂上厚厚一层奶油霜，盖起来，六个面也要涂一层，在蘸料里打个滚吧，每一面都裹上浓郁好吃的蘸料
28
太好吃啦，这个娃禁不住诱惑，边做边吃上了
29
好吃到没道理
30
晨光下
