小锅饵丝（玉溪风味）
简单
4人份
云南人从小就是米线卷粉吃到大的，饵丝，就是用大米蒸了以后经过工序捶打各种而制成的，切丝的叫饵丝，没切的，就是云南饵块。因为有宝宝胃口受到很大影响，今天特别想吃小锅饵丝，就自己买回来煮了。两人份的！超好吃～在昆明都吃不到，在大玉溪才能。哈哈😄
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食材清单
其他
- 一点点胡椒面
- 一点点花椒面
- 有就放鸡纵油
- 适量新鲜腌菜
- 适量油辣椒
- 适量猪油
- 适量生抽
- 适量自制杂酱
- 适量豌豆尖
肉类
- 100克肉
蔬菜类
- 适量白菜
- 适量韭菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
640.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将买来的肉剁成肉末（也可直接买肉沫），用生抽或味极鲜腌一会儿。腌过的肉会比较入味,如果不喜欢可以不腌。
2
锅中烧水，水开后放入切好的白菜。（个人喜欢汤汁多些所以水放的比较多）
3
放入少许猪油，可以提香味，怕胖的，就免了或是放一点点香油。
4
将腌好的肉沫放进锅里，记得用勺子或筷子等将肉打散，否则煮出来一坨坨的。
5
将新鲜腌菜、韭菜、豆尖放入锅中，再加入少许生抽、盐（记得尝味）、胡椒面、花椒面。
6
放入饵丝（根据人数和食量自行选择）。我到这一步才放饵丝是因为今天买的饵丝是不耐煮的类型，所以最后才放，如果买的是比较经煮的可以在放豆尖和韭菜之前就放。
7
最后，就是作为玉溪人的开心了！每年雨季来就会有很多野生菌，而我最爱的就是油炸鸡纵菌，每年妈妈都会炸一锅放着，可以用来做米线面条等的佐料，也可以直接吃。
8
最后装碗就可以享受美味啦～哈哈
