午餐肉包.热狗胚.番茄肉酱包
简单
4人份
--好吃的中种方子是百搭的 好吃的中种配方，松软，百搭。 做了午餐肉包，热狗胚，番茄肉酱包。 遗憾的是除了热狗胚，其他两种都没有熬到早餐拍照，就已经在宵夜过早的牺牲了。╮(╯▽╰)╭
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食材清单
其他
- 1.4g酵母
- 13g牛奶
- 14g细砂糖
- 175g高筋面粉
- 17g牛奶
- 2.6g酵母
- 30g全蛋液
- 48g细砂糖
- 75g高筋面粉
- 8g水
- 95g水
调味料
- 25g无盐黄油
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
265.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种的全部材料拌匀，室温发酵1个小时，放入冰箱冷藏发酵12-24小时
2
全部中种和主面团除黄油，水以外的材料混合成光滑的面团，加入黄油揉至扩展阶段（水的份量先保留，根据自己的面粉吸水量加入。吸水量大的面粉就加水，吸水量小的面粉就省略）
3
基本发酵1个小时
4
分割松弛15分钟
5
整形后放入烤盘，最后发酵1个小时（34度）至两倍大。根据自己的口味，整形成不同的小面包！这组都是咸的，甜口味例如红豆包也很适合，当然也可以整形成汉堡胚
6
170度烤箱预热，烤制15分钟左右
7
煎热狗，挤上番茄酱和黄芥末酱，开吃
