电烤箱之台湾土凤梨酥
简单
4人份
台湾特产—土凤梨酥。传统凤梨酥是以冬瓜茸加糖熬煮成酱，配上菠萝进行调味。而土凤梨酥是用台湾原生的土凤梨来做內馅，后来衍生为纯菠萝馅凤梨酥，用以区别传统的冬瓜馅。自己手制土凤梨酥，只用纯菠萝做內馅，甜而微酸，果香浓郁，搭配上酥松的外皮，咬上一口唇齿流香，美味十足，下午茶点最佳搭配。
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食材清单
其他
- 10g绵白糖
- 120g低筋面粉
- 1个#馅料
- 1个菠萝
- 1个蛋黄
- 25g奶粉
- 80#酥皮
- 80g黄油
调味品
- 100g白砂糖
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
274.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做好准备工作，备好原料。
2
菠萝去皮去芯，菠萝芯纤维较多。
3
菠萝肉馅切片再切丝最后切末。
4
锅加热倒入菠萝肉和白砂糖进行熬煮。
5
煮到菠萝肉变透明，果酱黏稠，翻动起来底部有白色糖霜果酱就煮好了，煮好后放入冰箱冷藏1小时。
6
黄油软化后，用打蛋器打发到蓬松，颜色变浅。
7
加入蛋黄后搅拌均匀。
8
将混合奶粉的面粉一勺一勺加入到黄油中，搅拌均匀，用保鲜膜包好冷藏30分钟。
9
冷藏好的果酱用电子称分成15g一个的重量，手上带上一次性手套，滚圆搓成小球，再去冷藏10分钟。
10
酥皮同样分成15g重量的小球，冷藏10分钟。
11
将酥皮用手掌压成圆饼。
12
中间放一个凤梨馅。
13
用虎口往上收拢包圆。
14
在手中揉圆，往下稍微压一压，整形后放入铺有油纸的烤盘中
15
烤箱预热170度，先烤10分钟，然后取出小心地翻面再烤7分钟。
16
等到完全冷却后再装盘。
