牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳
简单
4人份
西冷是牛外脊，做成炒牛柳也非常滑嫩，吃腻了煎牛排不妨换换口味。 这道菜是提前腌好牛肉，炒的时候无需再调味，很适合厨房新手，不至于手忙脚乱。 用来搭配的海鲜菇，替换成杏鲍菇、蟹味菇、茶树菇都是可以的。
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食材清单
其他
- 15g淀粉
- 15ml（1汤匙）排骨酱或蚝油
- 15ml料酒
- 15ml生抽
- 1个青椒
- 1块西冷牛排
- 2瓣蒜
- 300克海鲜菇
- 3ml老抽
- 5克黑胡椒
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
715.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛排换成牛里脊，可以。海鲜菇换成杏鲍菇、可以。不放青椒，可以。
2
横着肉的纹理，将牛肉切成薄片。（切出来的横截面，肉的纹理是网状，不是横条纹状）
3
各种酱料对烹饪新手简直太实用了！没有排骨酱用等量蚝油也可以。
4
牛肉调入1勺排骨酱、1勺料酒、3ml老抽、3g黑胡椒粉、1勺干淀粉，拌匀腌制10分钟。
5
海鲜菇洗净切段。
6
青椒去籽，切丝。蒜切片。
7
锅中倒油，比平时炒菜要多一点油。7成热下牛柳，用铲子划炒，不让肉粘在一起。变色后捞出。
8
锅洗净，倒一点底油，大火炒香蒜片，随后倒入海鲜菇翻炒。
9
炒的时候会出大量水分，继续翻炒。
10
炒到水分完全蒸发完，海鲜菇略有焦黄，调入1勺生抽、2g黑胡椒碎。
11
倒入青椒，翻炒至青椒断生。
12
倒入炒好的牛柳，翻炒均匀即可。
13
牛柳滑嫩，一道下饭菜。
14
成品。
