🎄圣诞树干蛋糕
树干似的蛋糕（Buchedenoel）是著名的法国圣诞美食。还未发明电力以前，法国人以一棵好柴作为圣诞礼物。法国人天性浪漫，连美食的起缘也浪漫过人：从前有一个买不起圣诞礼物的年青人，在森林捡了一段木头送给情人，不但赢得芳心，而且从此平步青云。因此，树干蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。 圣诞树🎄树干蛋糕，一起在圣诞节日与家人团聚共享这款美食，咖啡淡奶油，丝滑细腻！
食材清单
其他
- 【咖啡奶油】
- 【打发奶油】
- 10克柠檬汁
- 10克玉米淀粉
- 150克淡奶油
- 15克玉米淀粉
- 16克低筋面粉
- 230克淡奶油
- 23克砂糖
- 25克低筋面粉
- 26克牛奶
- 26克玉米油
- 26克砂糖
- 28㎝Ⅹ28㎝烤盘【蛋糕胚部分】
- 28㎝X28㎝烤盘用量
- 2克速溶黑咖啡
- 2克速溶黑咖啡粉
- 30㎝X40㎝烤盘用量
- 350克淡奶油
- 3个（约105克）蛋白
- 3个（约45克）蛋黄
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个（约140）蛋白
- 4个（约60克）蛋黄
- 5克可可粉
- 6克柠檬汁
- 8克可可粉
调味品
- 13克砂糖
- 15克砂糖
调味料
- 0.5克盐
- 1克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
102.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
装饰部分，咖啡奶油裱花
淡奶油，砂糖，黑咖啡粉，称出重量入盆，5档打到浓稠，用刮刀将旁边奶刮进去再1档打，不流动，顺滑，短尖状即可，冷藏4至5分钟，镇静一会，会更顺滑。
用小拇刀抺上一层奶油，刮出树干花纹。
装修喜欢的圣诞礼物。
蛋糕胚部分
称出玉米油，牛奶，搅拌乳化。这一部很关键，决定面粉的状态。
过筛称好的低筋面粉，玉米淀粉入盆。小碗称砂糖备用。
过筛可可粉加入盆中，（用过筛子及时清洗）搅拌均匀，不怕起筋，因为有大量可可脂，持续搅拌一会，使溶合更好一些。（成酱状）
成酱状。
称蛋白蛋黄，分离的蛋白打入无水无油盆中，并用打蛋器打出圆状粗泡，加入柠檬汁，增加蛋白的稳定性，加入1/3的砂糖。高速打发，然后再加入2/3的白糖。不可打过了，细尖状，细腻，膨松，稳定状态。
称蛋黄加入面糊，搅拌细腻顺滑。
三分之一蛋白加入，转动盆子翻拌搅拌。
手法见视频。
三分之二蛋白加入，继续搅拌。
装入烤盘，填充四个角。左右晃动烤盘，振出大气泡。烤箱中上层，180℃面火，165℃底火，烤20至25分钟，每家烤箱不同。可用两个温度计。
填充奶油部分，称出淡奶油，糖，固定盆子，不要晃动盆子，打发。
顺滑短尖状，冷藏。
蛋糕冷却，小拇刀脱模。
蛋糕量7㎝每条，大刮刀抹平淡奶油。
蛋糕卷的手法。蛋糕卷起点加奶油，卷起。
拼接第二片。
30㎝X40㎝烤盘，可制成两个圣诞树🎄木头形。
圣诞树🎄装饰更美的样子。
