养乐多吐司(吴克己)
简单
4人份
为方便日后自己做，把配方记录下来，换算成两了个吐司的量 职人推荐👉:这款吐司刚吃时会有相当浓郁的乳酸风味，建议切成2厘米厚片，不需任何蘸酱也会有很好的口感
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食材清单
其他
- 100克水
- 145克养乐多
- 145克高粉
- 2.5克干酵母
- 2克干酵母
- 340克高粉
- 40克黄油
- 70克牛奶
- 8克海盐
- 97克老面
- 中种
- 主面团
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 40克糖
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
641.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
耐高糖干酵母搅拌溶于水中
2
将中种材料搅拌均匀
3
发酵120分钟
4
中种切小块，加入除了黄油以外的主面团材料，慢速搅拌3分钟，再中速搅拌3分钟
5
加入黄油，揉至完全阶段
6
面温26度左右
7
进行50分钟基本发酵
8
将面团分割250克一颗后滚圆
9
进行20分钟中间发酵
10
擀卷一次，松弛10分钟
11
再擀卷一次后放入吐司模
12
70分钟的发酵，至九分满
13
刷蛋液后，放入上火170,下火230烤28分钟(180度，45分钟)
