生酮可颂
好想吃可颂啊 练习记录帖 跟做请用鲜酵母。 干酵母活力不足发酵无力。 新手不建议做，有难度。 一个四折，一个三折。 20度室温以下操作。 除去边角料5个可颂加两个晓得。大概算成6个。每个约53克左右生重 整个配方三大营养比例 25克碳水，62克蛋白质，102克脂肪 做配方有问题可加q群:562267059 下厨房的生酮潜水艇。 欢迎大家进来共同探讨各种keto饮食 emmm， 不给酵母粉的话， 这个粉类配比可以制作千层酥皮～ 强调一下。这是原创配方。 所有转发用来拍视频做商用的麻烦尊重一下方主好嘛 发现侵权一律追究到底
食材清单
其他
- 10克椰子面粉
- 10克燕子棕色鲜酵母
- 10克菊粉
- 15克椰子油
- 15克燕麦纤维粉
- 1克洋车前子粉
- 25克鸡蛋液
- 50克亚麻籽粉
- 55克谷朊粉
- 65克裹入片装黄油
- 81克水
调味料
- 15克赤藓糖醇
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
896.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把粉类+液体混合打面，后油法加入椰子油继续打到出膜。
取出来滚圆。
用擀面杖擀成面片，冷冻30分钟。
片装黄油装入保鲜袋，擀成适当的大小。
冷冻30分钟。
备用。
取出来后。
用擀面杖，敲打黄油使它的扩展性更好。
面片也要用擀面杖敲打，增加扩展性。
包起来。进行第一次擀开后的四折。
擀到三倍大左右。
边边没有包裹着黄油的地方可以用刀切掉。
开始折叠面片。
第一次四折。像这样，1:3折起来。
对折。完成第一个四折，包裹保鲜袋冷冻30分钟。
取出来后，进行第二次三折。
按上面的步骤一样。
敲打面片，增加松弛度。
擀开成长方形
进行第二次，3折。
折好后放入冰箱冷冻15分钟。
取出来后，擀成长方形面片。
用刀切掉四边，用尺量好。两个底边错开5厘米，每10厘米做一个记号。切成等腰三角形。
10厘米底*18厘米高。
拉长一下三角形面片，从底部开始卷。
依次卷起来每一个，放入烤盘。
发酵。放入烤箱，用室温发酵至两倍大。
注意烤箱里面的湿度70%左右。
发酵温度不要高于30度。
发至2倍大小左右就可以了。
室温27度。
我用了90分钟。
发酵温度不一样的话。发酵时间长短具体看面包胚的状态啦。
发酵温度不可高于30度。
对了。刷全蛋液！再烤。
烘烤。200度，18分钟左右。
燕麦纤维粉：不是非买不可。
特点是烘烤时特别香，有人类面包的香气。
碳水0。
生胚的切面层次大概是这样。
