桂花松糕（还原乾隆宫廷苏造糕）
简单
4人份
姑苏繁华，甲于天下。苏州菜的精致也征服了乾隆帝。由于皇帝的钟爱，乾隆年间清宫之中，出现了专门的苏州菜厨房“苏灶铺”。江南厨师的入宫，带来了名品“苏造糕”，桂花松糕以松软绵密的口感、清甜不腻的软糯迅速俘获宫廷内挑剔的味蕾，一时间“桂子月中落，天香云外飘”的桂花松糕成为人人垂涎的玉盘珍馐。
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食材清单
其他
- 10毫升玉米油
- 150毫升水
- 200克粘米粉
- 2勺农家蜂蜜
- 30克干桂花
- 50克糯米粉
营养成分
热量
504.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步：米粉的精细化处理。1.称量好食材后，混合蜂蜜、糯米粉、粘米粉，逐步加水并用筷子搅拌面粉使其呈絮状。注意一次性加水不要太多。2.全部加水完毕后盖湿布沉浸半小时。3.半小时后将絮状面粉搓成更小的团块并用筛子过筛，若没有筛子可以用大一点的漏勺替代。这一步非常重要，松糕的精髓在于米粉过筛后的精细，细腻的粉状确保口感的绵密。（对毫厘之物的精细处理是对食材本身的一种尊重）
2
第二步：米粉、桂花层累化。为了做成后脱模方便，先在模具底部和四壁刷一层玉米油，再一层米粉一层桂花的轻轻铺开，注意手法轻松以保证松软。
3
第三步：热好水后盖湿布上锅大火蒸35分钟。此过程中不断有桂花清香溢出，请做好香味暴击防御。
4
桂花出锅啦，若有米酒最为相配，小鱼家里无米酒只好用菊味清酒相配。桂花提神醒脑 ，清香口气 又可缓解胃部不适。农家蜂蜜富含氨基酸 、维生素 、美白养颜 。粘米粉易吸收，有强烈饱腹感 ，利于小鱼瘦身 ，真是主食完美替代者。吃两块桂花松糕，又有动力去腹肌撕裂啦！yeah😉
