好吃的辣子鸡

简单 4人份

以前吃过外面的贵州辣子鸡感觉真好吃,后来大姐夫经常在姥姥家做,我跟着学会了。我去贵州很多的饭店吃过,感觉比我做的好吃的不多。分享给大家贵州辣子鸡做法: 1.     冷水泡鸡肉丁一个小时,将血水泡出。 2.     冲洗干净后,用料酒,姜片,葱段,生抽腌制一个小时。 3.     将上面腌制的鸡肉丁和所有作料一起倒入冷水锅里,焯水。 4.     焯水洗净后沥干水分。 5.     点火,锅里倒油。油要多放。烧热后,放入姜片,姜片炒香后,将鸡肉丁倒入锅里。倒入白酒或料酒去腥,炒至分水没有为止。再炒一会儿。几乎炒半个小时 6.     鸡肉丁炒香后倒入热水开始炖。炖到八成熟。(用筷子插一下,试试成熟度)倒入糍粑辣椒,盐和大蒜粒接着炖。 7.     出锅前,再调味,看看咸淡。放入生抽 蚝油 花椒面。出锅

好吃的辣子鸡
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食材清单

其他
  • 一只鸡
  • 适量八角
  • 适量干辣椒
  • 适量料酒
  • 适量生抽
  • 适量白胡椒
  • 适量花椒
  • 适量蒜
蔬菜类
  • 适量姜
调味料
  • 适量盐
  • 适量糖
  • 适量酱油

营养成分

热量

635.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

83.0 克

纤维

6.0 克

15.0 克

822.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

买一只活鸡,剁碎

2

冷水,入鸡,料酒,姜一起焯鸡块

3

锅里一定要多放油,这一步是关键,姜,葱,花椒,大料,香叶炒香

4

焯好的鸡倒入锅里,不停的翻炒20分钟

5

倒入砂锅炖两个小时

6

炒鸡剩的油炒香蒜,放入郫县豆瓣酱小火炒出红油,倒入炖好的鸡块。

7

锅里倒入糍粑辣椒,酱油,老抽,白胡椒,盐,糖,不停的翻炒,再继续加入少许热水炖一一个小时让调料入味。

8

炖好的贵州辣子鸡,糯糯的

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