好吃的辣子鸡
简单
4人份
以前吃过外面的贵州辣子鸡感觉真好吃，后来大姐夫经常在姥姥家做，我跟着学会了。我去贵州很多的饭店吃过，感觉比我做的好吃的不多。分享给大家贵州辣子鸡做法： 1. 冷水泡鸡肉丁一个小时，将血水泡出。 2. 冲洗干净后，用料酒，姜片，葱段，生抽腌制一个小时。 3. 将上面腌制的鸡肉丁和所有作料一起倒入冷水锅里，焯水。 4. 焯水洗净后沥干水分。 5. 点火，锅里倒油。油要多放。烧热后，放入姜片，姜片炒香后，将鸡肉丁倒入锅里。倒入白酒或料酒去腥，炒至分水没有为止。再炒一会儿。几乎炒半个小时 6. 鸡肉丁炒香后倒入热水开始炖。炖到八成熟。（用筷子插一下，试试成熟度）倒入糍粑辣椒，盐和大蒜粒接着炖。 7. 出锅前，再调味，看看咸淡。放入生抽 蚝油 花椒面。出锅
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食材清单
其他
- 一只鸡
- 适量八角
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量白胡椒
- 适量花椒
- 适量蒜
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
822.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买一只活鸡，剁碎
2
冷水，入鸡，料酒，姜一起焯鸡块
3
锅里一定要多放油，这一步是关键，姜，葱，花椒，大料，香叶炒香
4
焯好的鸡倒入锅里，不停的翻炒20分钟
5
倒入砂锅炖两个小时
6
炒鸡剩的油炒香蒜，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，倒入炖好的鸡块。
7
锅里倒入糍粑辣椒，酱油，老抽，白胡椒，盐，糖，不停的翻炒，再继续加入少许热水炖一一个小时让调料入味。
8
炖好的贵州辣子鸡，糯糯的
