孜然牛筋皮（孜然熟筋）
简单
4人份
作为一个热爱美食（烧烤）的北方人，烤串必点熟筋，熟筋就是牛的筋皮子，在我家小区楼下的牛羊专卖店发现了冷冻的筋皮，买了一袋试做一下，还不错。
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食材清单
其他
- 10粒白胡椒
- 10粒花椒
- 1勺蚝油
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2片香叶
- 3勺生抽
- 炒筋皮用料如下：
- 若干小茴香
- 适量孜然
蔬菜
- 1大片姜
蔬菜类
- 1根大葱
- 5根香菜
- 半个紫皮洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
348.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷冻的筋皮，完全化开后冲洗干净
2
准备的炖料
3
姜皮加料酒来焯筋皮用，等会焯完还要洗一下，洗的时候用温水冲洗
4
焯完水洗干净的筋皮，加炖料和料酒，高压锅上汽后压25分钟
5
这是我妈家的老式高压锅，上汽后压25分钟
6
压完等锅里气散后开盖加适量盐，继续压5分钟。盐不用太多，后期加工的时候还会放。如果喜欢软烂口感的，可以 先压30分钟，然后气散后加盐再压5分钟。筋皮前后加起来最多只能压35分钟，时间长了会烂掉，自己家的高压锅自己把握时间。
7
压好的筋皮子，拿出来放在笼屉上控油控水，这步是为了下一步炒筋皮子的时候不会出太多油水，不控的话会出很多油水，喜欢油水泡饭的可以不控
8
控好的筋皮切块，加炒料快速翻炒一下就可以出锅了，喜欢吃辣的可以放辣椒面，味道更好，我家孩子怕辣我就没放
