土豆鸡块面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2~3人份手工面
- 3~4片香叶
- 一个灯笼椒（绿）
- 一根干红辣椒
- 一根绿尖椒
- 三个八角
- 两勺冰糖
- 土豆
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒
- 老抽
- 适量花椒粒
- 适量蒜头
- 鸡精
- 鸡翅（根+中+尖最好）
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量香菜
调味料
- 盐
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
945.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡翅剁均匀小段，沸水下锅。入花椒少许，八角一个，葱段姜片适量，料酒适量。烧开后焖煮片刻。
2
土豆去皮滚刀切小块，用微波炉转两分钟备用。
3
干辣椒剪小段，香叶撕小片，灯笼椒切块。
4
将鸡块捞出，冲掉血沫。同时将鸡汤过滤待用。
5
热锅，待锅烧红后转小火入油（油量稍多因为要炒料）。下油后立即依次放入姜片，蒜段，葱段，八角（可稍多点），干辣椒，尖椒，花椒，香叶。炒香（切记小火，不要炒糊了）。同时加冰糖约两勺。
6
转中火倒入鸡块，快速翻炒，加料酒少许，待鸡块稍焦黄加入约一勺老抽，3~4勺生抽（据个人口味即可）继续翻炒少时。
7
加入灯笼椒，土豆块，白胡椒，鸡精调味。快速翻炒（酱油不宜干炒过久）
8
鸡块均匀上色后加入过滤好的鸡汤，（没过所有食材为宜）盖锅盖焖煮10分钟左右（土豆绵软入味即可）。若味道不够可再加入盐、糖调味。先不要装盘，留在锅中保温。
9
用剩余的鸡汤煮面（若不够可加水）。手工面加三次冷水烧开即可关火。
10
将煮熟的面捞出倒入炒好的土豆鸡块中拌匀，若想更入味可再开火煮片刻，加入几片香菜，一撮葱花，滴几滴芝麻油。
11
香喷喷的鸡块面就大功告成咯！
