「冬日温暖系列」红白萝卜焖羊肉
【許我一世好廚藝，贏你眼眸駐足】 2013年，是這幾年來親自光顧廚房和下廚房最多的一年。廚藝不敢說有多少長進，耐心卻增進不少。更重要的是，每一個精心的準備、每一次發現喜歡的新菜式的驚喜、每一回菜品出爐前的期待，以及所愛之人對出品的喜歡，我對生活的熱愛，便再多了一分。 2014年，繼續下廚房，為自己的生活，為我愛之人和愛我之人。 食材，都是有靈魂的。你的耐心，它懂。 生活亦然。你愛她，她便願為你翩躚起舞。 【關於這道菜】 這是我在2014年的第一道菜，也是在下廚房貢獻的第一篇菜譜，希望大家喜歡。 將這暖身的羊肉送給你們，願2014處處暖人心。
食材清单
其他
- 1根白萝卜
- 1根红萝卜
- 3-5颗朝天椒
- 3颗干辣椒
- 5根蒜苗
- 750g羊肉（羊排）
- 适量十三香
- 适量孜然粉
- 适量花椒
- 适量蒜头
蔬菜类
- 2根芹菜
- 适量姜
- 适量香菜
营养成分
热量
626.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
356.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备：
（1）羊肉用清水冲洗后，放入沸水，再次沸腾后约2-3分钟后，捞出，清水冲洗一遍。
（2）红白萝卜洗净、去皮、切块；同时选一些红萝卜切成摆盘需要的形状。
（3）姜、蒜头、朝天椒切好，放在一起。
（4）花椒、干辣椒备好；孜然粉和十三香备好。
（5）蒜苗洗净、切段；蒜白、蒜青分开盛放。
（6）高压锅洗净，一旁待命。
热锅、下油，放姜、蒜头、朝天椒；
煸出香味后，下羊肉。
大火煎炒羊肉约3分钟后，放花椒、干辣椒及蒜白，继续翻炒约1分钟。
（时间请根据羊肉分量调整）
转中火煎炒羊肉约3分钟。此时不需要经常翻炒羊肉，让羊肉煎出些许金黄色会更香。
（时间请根据羊肉分量调整）
放孜然粉、十三香，翻炒均匀后，放红白萝卜。
放入适量的盐和酱油。（酱油可多一些；喜欢颜色深一些的，可放一些老抽）
翻炒至白萝卜均匀沾上酱油色后，继续翻炒约1-2分钟，熄火。
将炒锅中所有材料倒入高压锅，加清水，与食材同一平面即可。此时可根据清水数量，看情况是否需要增加酱油或盐。
（电高压锅水分基本不流失，所以根据个人喜好放清水就可以了）
高压锅焖羊肉至少30分钟，待自然降温后开盖重新启动高压锅加热（不要盖盖，随便扭，只要是加热状态就可以）。沸腾后，加蒜青、香菜、芹菜搅拌均匀后即可。
出锅、装盘、摆盘。
END。
