十寸，八寸，六寸蛋糕胚
简单
4人份
做给仔仔的，胚子很不错😊
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食材清单
其他
- 100g（用的自制低筋：中筋混玉米淀粉80+20）低筋面粉
- 18gC幼砂糖
- 40gA幼或白砂糖（蛋黄酱用）
- 500ml奶油
- 60g玉米油
- 60ml水
- 6个60g左右(连壳）鸡蛋6个
- 90gB幼或白砂糖（打发蛋白用）
- 少许白醋
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干净无水无油容器，分好蛋白蛋黄。
2
制作蛋黄酱：A白糖先加入蛋黄中，手打打蛋器无规则搅动，糖差不多混好后加玉米油，加水，继续混搅至较为顺滑蛋黄酱，放一旁备用。
3
打发蛋白：糖B分三次加入，电动打蛋器开高速，打出鱼泡眼加第一次糖（约25），打至顺滑加第二次糖（约25）,打出纹路时加剩下的糖，打至中性时加入几滴白醋，继续打发，直到硬性（提起时有硬角）。
4
打发好的蛋白放一旁，面粉过筛进蛋黄酱里用手动打蛋器无规则搅至顺滑，勺三分之一蛋白进蛋黄酱拌匀（刮刀炒菜式铲，不能划圈）后倒入蛋白容器中拌好剩下的三分二蛋白。
5
此方子八寸六寸共各做一个或十寸一个，进模后二十厘米高处落下，震出空气气泡，烤箱预热150℃，中层或中下层上下火，十寸70分钟，八寸60分钟，六寸50分钟。途中观察，20分左右开始爬升，30分差不多最高，飘香，最后十分钟观察上色，六寸和八寸同烤50分可先拿出六寸。
6
出炉后，40厘米高处落下，马上倒扣，防止大幅度回缩。
7
奶油加C糖加盐打发，表中量可以抹十寸一层，或八寸六寸共两层。
8
最后进行各种造型。
