老面酸奶面包
简单
4人份
平时喜欢做简单的面包，可是用老面做的面包口感就是不一样。
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食材清单
其他
- 表皮材料:
- 面团材料:
- 老面酵头:
- 100克高筋面粉
- 135克酸奶
- 15克奶粉
- 1克酵母
- 250克高筋面粉（风筝）
- 3克酵母
- 40克黄油
- 80克水
- 适量白芝麻
- 适量鸡蛋液
肉类
- 35克鸡蛋液
调味料
- 1克盐
- 3克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
535.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
487.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵头材料提前混合好，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，大概12个小时左右。
2
将除黄油外的其他面团材料和发酵好的酵头面团一起投入厨师机，先低速后高速和到拓展阶段，再投入黄油继续和面。
3
到拉出手套膜就可以了。
4
将面团放入大碗，盖上保鲜膜在温暖处发酵至2-2.5倍大。
5
发好的面团有弹性不回缩。
6
将面团排气再分成9个小面团，（如果不想整行这样就可以摆上烤盘了）。
7
取一面团擀开成牛舌状
8
用刮刀切成三条，头上不要切断
9
稍加搓圆，再交叉打成辫子状。
10
在烤盘间隔摆开
11
放入30度的烤箱，下面放碗水进行2次发酵，时间约40分钟。
12
发好拿出刷上蛋液，烤箱预热160度
13
烤箱预热好，将烤盘放入烤箱中下层上下火160度25分钟。
14
出炉了！表皮颜色有点深，想浅一点中途可以盖上锡纸。
15
黄金色的诱惑
16
看起来很松软哦
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来一个
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组织细腻很好吃。