豆蓉烧
简单
4人份
所用模具：法焙客 9连方形蛋糕FB10182
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食材清单
其他
- #油心
- #油皮
- #红豆馅
- #装饰
- 10g黄油
- 120g红豆沙
- 150g水
- 150g黄油
- 220g低粉
- 315g低粉
- 45g猪油
- 70g蜜红豆
- 75g高粉
- 75g黄油
- 适量杏仁片
- 适量蛋黄液
调味料
- 55g糖粉
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
354.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将水油皮中的面粉、猪油和糖混合在一起，慢慢加入温水，揉成柔软光滑的面团，可以拉出薄膜即可。将水油皮面团包保鲜膜，放在室温下，松弛15分钟。
2
将油酥里的面粉和猪油混合，捏成柔软的面团。用保鲜膜包起来，放入冰箱备用。
3
取一份25g的水油皮，在手掌心按扁，包入一团15g的油酥。紧紧包裹住后用虎口收口。
4
将收口捏紧后滚圆。一个酥皮面团完成。完成的酥皮面团，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
5
取出一个醒好的酥皮面团，按扁后用擀面杖擀成长椭圆形，然后自上而下卷起来。
6
将面卷的接缝朝上，再次按扁，用擀面杖擀成牛舌形，再一次自上而下卷起来。卷好的面卷用保鲜膜覆盖，放在一旁松弛15分钟。
7
将红豆沙、软化的黄油、蜜红豆混合均匀。分成每30g一份，滚圆备用。
8
取一个松弛好的面卷，用擀面杖在中间压一下。再将两头捏合向中间折起来然后按扁，让接合处在中心，用擀面杖将面皮擀开成手掌大小的圆片。
9
将面片拿在手上，让光滑的一面朝下，包入一份红豆馅。用一只手在面皮下面往上推，用另一只手的虎口将面皮收口。
10
将收口处捏紧。收口朝下。
11
饼皮表面均匀地刷上蛋液
12
撒上适量杏仁片
13
模具内用软化的黄油抹一遍，做防粘处理
14
将豆蓉烧底朝上放入9连模具中。表面再压上一个平烤盘。
15
放入预热好的烤箱，上火230度，下火220度，烘焙18-20分钟。
16
出炉后倒扣脱模即可。趁热吃更美味哦~
