老面包面团做的面包
简单
4人份
满大街都在卖老面包，软！可是外面的东西，谁知道原料怎么样呢，还是自己动手吧，想做啥形状就做啥形状，我就爱折腾，方子参考爱和自由的。下面这些材料我做了一个开盖吐司和4个甜面包
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食材清单
其他
- 150克高筋面粉
- 15克奶粉
- 165克(如果是牛奶还要加10-15克)水
- 16克糖
- 30克水
- 4.5克酵母
- 50克黄油
- 60克(没有也可以用高筋代替)低筋面粉
- 60克低筋面粉
- 60克左右(一个)鸡蛋
- 主面团材料
- 酵头材料
调味料
- 5克盐
- 65克糖
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
232.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把酵头材料倒入容器
2
搅拌均匀就行，盖上盖子或保鲜膜发酵
3
发酵到二倍大，就可以加入中种材料继续揉。如果没时间做的话，酵头可以先放冰箱冷藏，第二天再和中种材料混合也行。
4
我是用面包机混合中种材料的，除黄油外，酵头和中种材料一起揉到能拉薄膜后再加入黄油
5
揉出透明有韧劲的薄膜，放容器盖保鲜膜发酵
6
发酵至2倍大左右，用手指蘸干粉戳面团不回缩不反弹就可以整形了。先滚圆再醒面10分钟，再整成你想要的形状。具体步骤不写了，发挥自己的水平吧
7
老面包面团可以随意做你喜欢的形状，很软。我这次量做了一个不加盖吐司和几个甜面包
8
面团中间压出扁，放上火腿肠，可以挤上色拉和香葱
9
土司发酵好的状态
10
甜面包发酵好的状态，表面可以自己装饰一下自己喜欢的料
11
180度中下层烤40分钟
12
175度中层烤18分钟
