淡奶油紫米果酱奶酪软面包（中种）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克奶酪
- 110克水
- 175克高筋面粉
- 2.5克酵母
- 20克蜂蜜
- 240克熟紫糯米
- 25克低粉
- 30克自制蓝莓果酱（带颗粒）
- 50克高筋面粉
- 6克奶粉
- 75克淡奶油
- 8克黄油
- 中种材料：
- 主面团：
- 馅料：
调味料
- 10克糖
- 3克盐
营养成分
热量
724.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
783.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料混合搅拌至厚膜，室温30-60分钟，冰箱冷藏12小时以上3倍大
2
紫米100加水140蒸熟拌糖备用
3
发酵好的中种
4
中种撕碎和主面团材料（除黄油）混合搅拌成团能拉出厚膜约6-7分钟（开始比较湿粘）加黄油揉至完全约7分钟。面温25度左右。
5
面团折叠拢圆，28度延续发酵30分钟
6
发酵好的面团均分3份/160克，滚圆松弛20分钟
7
软化的奶酪加蓝莓酱拌匀备用
8
面团擀开翻面铺馅卷起
9
摆入烤盘，32度，湿度75%二次发酵50分钟左右
10
发酵完成，提前预热烤箱180度，筛粉，割纹。
11
180度/20-22分钟（150-180）
12
出炉
13
馅料足足的软面包！
