梦龙巧克力脆皮雪糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克66%巧克力
- 150克淡奶油
- 2个蛋黄
- 40克66%巧克力
- 45克椰子油
- 6克朗姆酒
- 70克牛奶
- 内层雪糕：
- 几滴柠檬汁
- 坚果脆皮层：
- 适量杏仁碎
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
333.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在碗里倒入30克纯牛奶，40克66%法芙娜巧克力
2
隔热水慢慢搅拌让溶化的巧克力和牛奶混合均匀
3
再加入朗姆酒拌匀，巧克力酱就好了
4
在两个蛋黄中加入30克细砂糖和几滴柠檬汁
5
高速打发至颜色发白，液体浓稠
6
奶锅中倒入40克纯牛奶，小火至边边刚冒泡泡
7
把牛奶倒入蛋黄糊中继续打发几下
8
再倒回奶锅中，小火慢慢搅拌煮至冒小泡泡
9
关火倒入巧克力酱拌匀
10
酱拌匀的蛋黄巧克酱放入冰箱冷藏，降温
11
在大碗中倒入150克淡奶油，打发至显纹路
12
把降到40度左右的蛋黄巧克力酱从冰箱取出，和打发好的淡奶油拌匀，用裱花袋装好
13
裱进已洗干净沥干水分插好雪糕棒的雪糕模中
14
微微摇摇雪糕模让雪糕的表面更平整，放入冰箱冰冻一晚
15
隔热水溶化巧克力币和椰子油
16
加入碾碎的杏仁，拌匀
17
起模
18
手提雪糕棒竖起雪糕，杏仁巧克力从雪糕棒根部转一圈慢慢淋下，待脆皮层凝固便可以了。