清炒八爪鱼（韭菜）
简单
4人份
以前不会做海鲜，这次十一假期和老公去了趟山东招远亲戚家住了几天，吃到了当地海鲜，特别好吃。这些八爪鱼都是亲戚家自己出海钓回来的，吃不完的就用密封袋冷冻保存，一袋袋能保存好长时间，吃的时候直接解冻，和新鲜的口感一点没有差别，而且做法很简单，简单说就两步:焯水、炒。八爪鱼本身带有咸味，所以配方里没有放盐。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克（一小把）韭菜
- 1汤匙料酒
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙香醋
- 1片切末姜
- 300克小八爪鱼
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 1汤匙酱油
营养成分
热量
218.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小八爪鱼用清水冲洗干净，用厨房剪把头部和尾部剪开，头部就是圆圆的像鹌鹑蛋一样大小，不要弄破，里面的汁特别香，一口一个爆汁的口感太好啦！尾部如果比较长、比较大的话再剪短一些。
2
处理完八爪鱼后，下开水焯一分钟左右，赶紧捞出来，时间久了肉质变老就不好吃了。
3
锅里放油，炒香葱姜末，关最小火，加一勺蚝油、一勺酱油、一勺料酒炒香（锅子比较热油温较高的话，这一步可以在下入八爪鱼后再放调料，不然调料就糊了），把八爪鱼放进去煸炒几秒就行，把韭菜放进去炒软，出锅前淋一勺香醋。韭菜炒的时间不能太长，只要软了就能出锅了。
