四川口水鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 【主材料】
- 【口水汁材料】
- 【浸鸡料】
- 【配料】
- 1/2汤匙老抽
- 1只鸡
- 1棵葱（切段）
- 1汤匙花椒
- 1汤匙花椒粉
- 2只指天椒（切圈）
- 2汤匙海盐
- 2汤匙海盐（擦鸡用）
- 2汤匙生抽
- 2汤匙绍兴酒
- 3汤匙辣油
- 3粒八角
- 4瓣蒜蓉
- 6汤匙陈醋
- 少许麻油
- 适量水（能盖过鸡）
- 适量炒香白芝麻
- 适量炒香花生压碎
- 适量芫茜碎
- 适量食用冰水
蔬菜类
- 6片姜
- 适量葱花
营养成分
热量
631.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
617.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用海盐擦匀鸡身，洗净后沥干水分。
2
将浸鸡料放入锅中煲滚约5分钟，放入鸡煮至水再次滚起，盖上锅盖，熄火浸25～30分钟至鸡刚熟。
3
将鸡取出，浸食用冰水至冷却，沥干水分，斩件，冷藏备用。
4
口水汁：将辣油烧滚，淋在花椒粉上，加入其余材料拌匀。
5
将口水汁淋在鸡上，撒上葱花、芫茜，指天椒、白芝麻和花生即可。
