炸鳜鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克味精
- 1500克实耗60克豆油
- 175克湿淀粉
- 1条约750克鳜鱼
- 200毫升鸡汤
- 25克料酒
- 25克松蘑
- 25克熟瘦猪肉
- 25克罐头竹笋
- 5克葱白
- 75克醋
调味品
- 50克酱油
- 75克白糖
营养成分
热量
138.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鳜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干，用刀两面打上细柳叶口，瘦猪肉、竹笋、松蘑、葱白均切成丁
2
用150克湿淀粉均匀地涂在鱼身上及刀口内，然后，手提着鱼尾，浸入六成热的豆油锅内拖炸，至淀粉结壳后，再全部投入锅中
3
炸约5分钟，捞出，待油九成热时，放入鳜鱼速炸速捞，控油，入盘，保温
4
原炒锅倒出余油，留25克底油，烧热，放入葱白丁、笋丁、肉丁、松蘑丁等下锅煸炒，烹入料酒、酱油、白糖、味精和鸡汤，烧开后，将醋、湿淀粉25克调匀，入锅勾成薄芡，淋上熟油25克，盛入碗内
5
食用时，将芡汁浇在炸鱼身上，即可
