冬日里温暖的桂花酱
简单
4人份
从小喜欢桂花的味道，最近一直想做些东西送给朋友们，很早就在期待，在筹划可是今年温暖桂花确迟迟不开。恰逢前些日子因为工作去了郊区乡野回来摘了很多丹桂回来。定要把那花香给留住。朋友说图文有些煽情，我想也好，至少还是有情可以煽的。 味道不是很甜、微酸，虽然用到盐，但没有咸味，朋友们喜欢费时费工也就值了，我最喜欢的是拿来搭配各种糯米食物算是绝配了，搭配上次做的茶冻也还不错。 “兰叶春葳蕤，桂华秋皎洁” --张九龄《感遇•其一》
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食材清单
其他
- 丹桂
- 梅卤或者柠檬汁
- 蜂蜜
调味品
- 麦芽糖
调味料
- 白砂糖
- 盐
- 糖霜
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
折桂：别把花的汁液捏出来就好
2
净花：用一些淡盐水去除灰尘，梗，小虫子
3
盐渍：撒一点点盐稍加鞣制，去除花中涩的味道
4
发酵：加入少量的梅卤，大量的白砂糖来搅拌均匀，放入密封的罐子中，一定要填满罐子的五分之四，不可太多也不能太少。之后就是耐心的等待了
5
熬浆：我的了大量的蜂蜜和少量的麦芽糖，这样颜色比较好看，糖浆更稠
6
融合：把发酵好的桂花分装，铺一层糖霜，把熬好的浆淋在上面密封起来
7
封好之后，再等个三天，就可以享用了
8
礼物来说，心意很重要
9
然后给穿上衣服，写上小纸条什么的，等待快递....
10
等有空刻枚私章再戳上...
