红酒可可戚风
简单
4人份
红酒配可可粉，味道炒鸡棒哟！而且炒鸡松软！此配方可制作一个7寸中空模。
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食材清单
其他
- 20g可可粉
- 40g玉米油
- 4个鸡蛋
- 60g低粉
- 60g红酒
- 几滴柠檬汁
调味品
- 90g细砂糖
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
861.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离（蛋白放置于无油无水的干净容器之中备用），将30g细砂糖加入蛋黄之中，并用蛋抽抽打蛋黄至体积微蓬、颜色变浅的状态
2
将玉米油与红酒加入到步骤1的蛋黄糊中，并用蛋抽快速抽打混合物至乳化状态（油与水融合的状态）
3
低粉、可可粉、食盐混合过筛，筛入到步骤2的混合物中，并用刮刀（蛋抽）搅拌至没有粉类颗粒的状态，注意不要过度搅拌，避免面糊上筋，备用
4
在蛋白内滴入几滴柠檬汁，将剩余的60g细砂糖分三次加入到蛋白之中，打蛋器中速将蛋白打至硬性发泡的状态
5
取1/3蛋白霜与步骤3的混合物翻拌均匀，将剩下的蛋白霜加入，并快速翻拌均匀
6
举起打蛋盆，将拌好的戚风面糊从高处灌入模具之中，按住烟囱震动模具以便震出多余的气泡（也可用筷子插入面糊搅动几下，以便排出气泡）
7
烤箱预热上下火160度，烤箱中下层烘烤约35分钟，取出倒扣模具，放凉后脱模，即可食用
