红酒可可戚风

简单 4人份

红酒配可可粉,味道炒鸡棒哟!而且炒鸡松软!此配方可制作一个7寸中空模。

红酒可可戚风
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 20g可可粉
  • 40g玉米油
  • 4个鸡蛋
  • 60g低粉
  • 60g红酒
  • 几滴柠檬汁
调味品
  • 90g细砂糖
调味料
  • 1g盐

营养成分

热量

764.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

58.0 克

纤维

1.0 克

13.0 克

861.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离(蛋白放置于无油无水的干净容器之中备用),将30g细砂糖加入蛋黄之中,并用蛋抽抽打蛋黄至体积微蓬、颜色变浅的状态

2

将玉米油与红酒加入到步骤1的蛋黄糊中,并用蛋抽快速抽打混合物至乳化状态(油与水融合的状态)

3

低粉、可可粉、食盐混合过筛,筛入到步骤2的混合物中,并用刮刀(蛋抽)搅拌至没有粉类颗粒的状态,注意不要过度搅拌,避免面糊上筋,备用

4

在蛋白内滴入几滴柠檬汁,将剩余的60g细砂糖分三次加入到蛋白之中,打蛋器中速将蛋白打至硬性发泡的状态

5

取1/3蛋白霜与步骤3的混合物翻拌均匀,将剩下的蛋白霜加入,并快速翻拌均匀

6

举起打蛋盆,将拌好的戚风面糊从高处灌入模具之中,按住烟囱震动模具以便震出多余的气泡(也可用筷子插入面糊搅动几下,以便排出气泡)

7

烤箱预热上下火160度,烤箱中下层烘烤约35分钟,取出倒扣模具,放凉后脱模,即可食用

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