不费油、很下饭的肉末茄丁
简单
4人份
亲测不费油，特此记录 主要是为了带午饭便当做的，这个分量做出来大概可以带两人份的菜（当然还有其他菜），或者单独用它做一份盖浇饭/面的浇头 我用的圆茄子一个大概有摊开的手掌那么大，大家自己看买到的茄子大小来掂量吧……
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食材清单
其他
- 1大勺料酒
- 1大勺生抽
- 2小勺淀粉
- 2瓣蒜
- 半个彩椒
- 圆茄子半个茄子
- 鸡蛋大小的猪肉馅一块肉末
蔬菜类
- 几片姜
调味品
- 2小勺糖
- 3小勺盐
营养成分
热量
199.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
843.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子和彩椒都切丁，茄子里撒两小勺盐，抓匀或者拌匀，让它出水，这是不费油的关键。肉馅里加一小勺料酒、一小勺生抽和一小勺糖拌匀。
2
大概二十分钟以后，盛茄丁的碗底会有紫黑色的水，这是盐杀出来的。把水倒掉，锅里只要有一点油（我是炒过其他菜以后直接放茄丁的，都没再倒油），中火，把茄丁倒下去慢慢翻炒，会慢慢变软，颜色也变深，散发出茄子的香味，都炒软以后就先盛出来。
3
这时候锅里应该是干的，没有油也没有水。倒入和平时炒菜差不多的油，下姜片和蒜片爆香，倒入肉馅快速炒散，加半大勺料酒继续炒到肉末有点发白的时候，倒入彩椒丁，很快能闻到青椒的气味。
4
这时候就可以把炒过的茄丁倒下去了，加一小勺盐、一小勺糖、半勺料酒、一大勺生抽，大火翻炒均匀。
5
让菜在锅里烧一会儿，同时用2小勺水淀粉加水调芡，关火，把芡汁从锅沿倒下去，同时快速翻几下均匀勾芡，即可出锅啦。出乎意料地下饭啊！
