碱水小丸子
简单
4人份
一直很喜欢各种碱包，我的头像就是在巴伐利亚大啃碱包！！不同于德国见到的“碱圈”、“小碱棍”、“开花碱馒头”～～今天的这款碱水小丸子是我在袁弘和张歆艺在帝都开的店“面包会有的”吃到的，着实喜欢，就回家做了起来。 跟所有的碱包一样，小丸子也是要有类似于贝果的扎实口感才对哦！当然也少不了烘焙碱（氢氧化钠）的锤炼，再次啰嗦一遍吧，烘焙碱不是食用碱哦，成品的颜色和质地完全不一样。100克水加4克烘焙碱，4%的配比，碱水具有腐蚀性，请戴手套操作哦！！ 分量：30个左右 烘焙：200度 中层上下火 18分钟
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 200克高筋面粉
- 20克猪油（或者黄油）
- 2克干酵母粉
- 4克烘焙碱+100克温水碱水
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
123.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
703.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
