八寸戚风蛋糕胚🎂
简单
4人份
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食材清单
其他
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 70克（蛋黄：20蛋白：50）白糖
- 85克普通面粉
- 数滴柠檬汁
肉类
- 55克牛奶
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
522.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄，蛋白分离，各自放入无水无油的盆中，蛋黄中加入20克白糖搅匀至糖融化。
2
加牛奶，玉米油，搅和搅和，大约2分钟，完成乳化过程。
3
筛入面粉，搅拌至无干粉，无颗粒的顺滑面糊糊，如图所示，待用。
4
开始打发蛋白，打到有大泡时，加三分之一的白糖，挤上数滴柠檬汁，继续打。
5
打到有细腻的小泡时，再次加入三分之一的白糖，继续打。
6
打到提起打蛋器画圈有明显纹路的时候加入剩余的白糖，继续打。
7
打到这样的弯钩就好了✌️（此时预热烤箱，150度预热10分钟）
8
蛋白分三次加入蛋黄糊糊中翻拌，注意‼️是翻拌，翻拌均匀。（不要搅拌，会消泡的）
9
翻拌好的蛋糕液从高处倒入模具中，震两下震出气泡，烤箱中下层150度，55分钟即可。（烤箱脾气各有不同，根据自家烤箱可做调整）
10
烤好后从高处轻摔两下，震出热气后再倒扣，倒扣等凉透后在脱模。
11
不会塌腰，不会凹陷，不会回缩。
12
承重妥妥的。
