炸烹鱼丁
简单
4人份
受到炸烹虾肉的启发，在家制作一道炸烹鱼丁，这个技法适合鲜嫩的原料，比起糖醋或者果汁的口味，咸鲜更能提现原料本身的味道。
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食材清单
其他
- 朗姆酒
- 淀粉
- 笋片
- 花雕
- 蒜
- 蛋清
海鲜类
- 鱼露
- 龙利鱼
蔬菜类
- 姜
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
216.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
龙利鱼柳化冻，挤干水分，切大丁，放盐、朗姆酒、鱼露、姜腌制。腌制好的鱼丁把姜片挑出来，放一个鸡蛋的蛋清，淀粉适量，将鱼丁包裹住，准备过油。
2
锅内多倒油，油温6成下鱼丁炸制，炸定性微黄色捞出，都炸完一次将油温提高到8成，下锅复炸，炸到金黄色捞出备用。
3
笋切片，如果是鲜笋要提前处理，袋装的就不用了，蒜切片，锅内留底油，下蒜片煸香，下笋片翻炒，盐和糖少许，水半勺，开锅后淀粉水勾芡，下炸好的鱼丁翻炒至芡汁包裹完全出锅即可。
