荷花小酥
这个是无意间在网上搜点心的时候看到一个小姐姐发的心情，说是朋友从杭州带给她的，瞬间被它的颜值吸引，然后就特想自己做，她发的图片层次从外到内是粉色、白色以及绿色内馅，很小清新。所以也想参照这个颜色做，但网上大部分都是椰蓉豆沙等，没有我想要的，只能用抹茶馅和和外酥结合啦，这可能就是所谓的“初恋”～ 酥皮其实和蛋黄酥酥皮做法一致，这次因为要做两种颜色的酥皮，得分开揉面团，感受到了一些区别：白色水油皮水加多了一点，在后期擀皮的时候延展性会好一点，但会有些粘手，需要撒点干粉；红色水油皮略干，包好酥油后，擀开要更小心，比较容易擀坏。这是我的一些小感受，如果有经验丰富的小哥哥小姐姐，可以和我们一起分享，哪种情况的水油皮才是最好的状态。 当时做的抹茶内馅有点多，我做了8个抹茶内馅，馅会多出来一些，所以，下面的配方是比我当时做的减了一半的量写的。 抹茶粉的量也可以加减，按个人喜欢的口感定。 一共做了16个，8个抹茶、8个椰蓉。
食材清单
其他
- 1-2克红曲粉
- 100克猪油
- 10克奶粉
- 12克玉米淀粉
- 13克低筋面粉
- 150克中筋面粉
- 15克黄油
- 193克中筋面粉
- 1个鸡蛋
- 20克淡奶油
- 25克黄油
- 30克牛奶
- 5克抹茶粉
- 60克椰蓉
- 68克水
- 半个鸡蛋
- 抹茶内馅
- 椰蓉馅
- 油酥
- 白色水油皮
- 红色水油皮
肉类
- 30克猪油
调味料
- 25克糖
- 30克糖粉
- 35克糖
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
355.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
抹茶馅的食材，粉类全部过筛，黄油室温软化。
1⃣️将鸡蛋打散，加入糖粉搅匀
2⃣️倒入牛奶和淡奶油搅匀
3⃣️倒入过筛好的低粉、淀粉、奶粉、抹茶粉，用蛋抽搅至无干粉颗粒
4⃣️倒入不粘锅，小火，用刮刀拌匀
5⃣️在拌的过程中加黄油，炒至粘稠，盛出放凉备用
做好的抹茶内馅。
1⃣️油酥：食材混合拌匀即可
2⃣️椰蓉馅：黄油室温软化后，将所有食材混合均匀即可
3⃣️水油皮：两种颜色水油皮分别揉成团，出膜状态，整形（圆形），用保鲜膜包裹，静置30分钟。（揉水油皮面团方法：除去黄油，其他食材全部混合，用厨师机或面包机或徒手，揉至表面略光滑后加入黄油，至出薄膜）
1⃣️把醒好的水油皮称总重量，两种颜色分别分成16个小圆团。
2⃣️油酥分成32份。
3⃣️表面全部罩上保鲜膜。
4⃣️取一块水油皮，擀圆中间包一块油酥，收口、捏紧 、搓圆，收口朝下放置。依次将所有水油皮包入油酥。
将包好的油酥皮擀成长条椭圆形（从中间轻轻往两边擀），翻一面，然后自上而下卷起来，收口朝下，松弛15分钟，始终盖好保鲜膜。
（其实按顺序擀好以后，第一个擀的，差不多也已经满15分钟了）
松弛好以后，再重复刚才的步骤，同样也是松弛15分钟。
取一个静置好的红色面团，横着拿，用大拇指，在收口处按下去，将左右两头捏连在一起，将其放在桌上，然后用掌心轻轻按压成一个小圆饼，最后在擀面杖上抹一点干粉，轻轻擀成一个规整的圆形。（类似饺子皮）
再用同样的方法擀一个白色油酥皮。
将白色和红色油酥皮叠放在一起，中间放上等量称好的内馅，用包包子的方法（用虎口）收口，收口朝下放置。
可以外面红色油酥皮里面白色，也可以反过来，怎么好看怎么包。
用刀片在表面6等分切割，触碰到内馅为止，皮一定要切断。
175度烤30分钟左右，具体看自家烤箱调整。
粉红小花苞。
沏一壶茶，吃一两个小酥，感受这悠闲惬意的时光。
