盐卤豆腐(破壁机)
简单
4人份
疫情开始一直在家，朋友圈各种美食刷屏，想起很久以前准备的制作豆腐的材料(小时候经常在豆腐坊玩，所以购买)，正好实验一下，下面记录人生的第一次豆腐制作。 本次豆浆，豆腐脑，豆皮，最后麻婆豆腐结束 250克做出的豆腐只有一盘，豆腐脑用小半碗偿了一下。
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食材清单
其他
- 2000克水
蔬菜
- 250克黄豆
调味品
- 2克盐卤
豆制品
- 准备过滤纱布带，包布，压豆腐模具
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
377.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
250克黄豆清洗后，清水泡开(水不含在2000克材料)
2
黄豆分2次入破壁机，速度4时间3分钟，分别打磨2次。
3
纱布袋过滤后，小火煮熟。
4
表面有豆皮析出，用筷子挑出。一直没有关火(最小火)
5
盐卤提前按1：10稀释，用10ml(我的盐卤时间长了最后用20ml)，将稀释后盐卤对3倍水，慢慢搅动顺锅边一点点倒入，形成豆花。(我的盐卤不太好，据说应该盖锅盖闷一会)。形成的豆花即豆腐脑，立马取小碗吃了(家人赞口不绝，拍照的事都忘记了)。看到出黄水，不断向周边浇，尽量少搅动，以免豆花散了。
6
到入包布过滤。
7
放入模具，上面压重(盆里放水)20-30分钟。时间长豆腐老。
8
25分钟(盐卤时间久了，担心凝固不好)打开成形
9
切小方块
10
制作麻婆豆腐。