烤麸大包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 25克香麻油
- 2克鲜味王
- 300克烤麸
- 40克水淀粉
- 500克白面粉
- 50克水发黑木耳
- 6克精制盐
- 75克花生油
- 发酵粉少许
- 酱油少许
- 鲜酵母半块
蔬菜
- 5克姜末
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
374.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将烤麸与水发黑木耳分别剁成碎末，放在一起加酱油、盐、白糖、鲜味王、姜末、香麻油、花生油拦匀后，再放入水淀粉拦匀，呈烤麸馅心备用
2
白面粉加水和面、发酵（参照青菜包）后，加发酵粉揉透，揉至三光后，搓成条，切10个小面团，逐个揿扁放上烤麸馅，拉捏成褶纹口捏紧；排放蒸格内稍停片刻，醒发后放蒸锅上，盖严盖，用旺火急蒸12分钟左右，蒸熟后端格离锅取出。 制作关键：
3
酵面必须发透，使制品膨松饱满
4
烤麸要剁细如肉茸，用油量要大
