南蛮炸鸡（Chicken Nanban）
南蛮炸鸡配可乐喝啤酒是强力治愈型食物 吃一口，不管会不会长胖，都能消愁 酸甜的南蛮汁接触了炸鸡多余油脂的油腻 浓郁的塔塔酱增添了有趣的层次 一口咬下去溢出的汁水能让人噗呲一下笑出来 下厨房里南蛮炸鸡完整的菜谱好少 塔塔酱的菜谱也很少 因为我特别喜欢塔塔酱，所以就记录一下 南蛮炸鸡是日本宫崎县的特色鸡肉料理 是由于欧洲航海家进入日本，带来欧洲传统食物，和油炸料理之后，与日本饮食结合的料理 塔塔酱的加入明显的突出了南蛮料理的特色 借鉴了YouTube上cooking with dog频道的菜谱 特别喜欢这个有趣的奶奶 菜谱分量适用两人份，注意参考分量 关系鸡肉选材在小贴士里会写到
食材清单
其他
- 1.5大勺米醋或白醋
- 1个鸡蛋
- 2.5大勺蛋黄酱（Mayo）
- 2片鸡腿肉
- 一大勺酱油
- 一大勺面粉
- 一小勺清酒，料酒也可以
- 一小撮盐（去除洋葱水分用）
- 一根（小的）酸黄瓜
- 南蛮汁：
- 塔塔酱：
- 炸鸡：
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 1/4个洋葱
调味料
- 8g糖
- 一小勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
268.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先准备塔塔酱：煮熟一个鸡蛋，全熟，10分钟左右
准备好塔塔酱的材料，我用的酸黄瓜是小的那种，如果你用的酸黄瓜是regular size的，只需要半根就好
1/4洋葱切碎，如图，加入一小撮盐，用手捏匀，精置5分钟，然后用凉水冲洗去除辛辣味后，捏去过多的水分，这一步是为了去除洋葱的辛辣同时避免酱汁水分过多，如果嫌麻烦可以省略，直接切碎就好
同样，酸黄瓜切碎备用
煮熟的鸡蛋切碎放入碗中
加入切好的洋葱和酸黄瓜，2.5大勺蛋黄酱和一小勺糖搅匀，塔塔酱就完成了！塔塔酱不仅可以搭配南蛮炸鸡，还可以搭配炸鱼，炸虾等，我个人特别喜欢
然后准备南蛮汁：1.5大勺醋和1大勺酱油和8g糖充分搅匀备用，南蛮炸鸡的酸甜口味主要来源于南蛮汁，也可以加入一个小干辣椒增加口味
下面开始准备主要食材：炸鸡。两片鸡腿肉，去骨备用
切成一口大小的小块，加入一小勺清酒，盐和黑胡椒拌匀，静置五分钟
然后加入一个打散的蛋液，一大勺面粉，抓匀
抓匀后差不多就是这样啦，南蛮炸鸡因为炸过之后要浸入南蛮汁，所以不需要特别注重脆的外壳，这里只需要用普通的面粉就可以了，并且蛋液的用量超过面粉，造成比较酥松的口感
热油锅，开始炸鸡，油温大约到170摄氏度时下鸡肉，如果没有温度计，用少许蛋液做测试，如果蛋液迅速浮起并带有很多小气泡就说明油温可以了
南蛮炸鸡不需要炸两次，只需要把鸡肉炸熟，到表面金黄就可以出锅了，大约3-4分钟，根据鸡肉大小而定
出锅后浸入南蛮汁，让炸鸡每面都裹上南蛮汁
就可以装盘享用啦，配上蔬菜点缀，记得淋上塔塔酱一起吃哦
