秘制沙茶凉拌腰花
简单
4人份
如何做出一盘口感弹嫩又没有腥膻味的凉拌腰花？ 别看我，我不会做中餐，我家的中式餐桌从来都是黄先森的天下~我只负责拍照和吃，哈哈~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/3汤匙花椒油
- 1/3汤匙陈醋
- 1/4汤匙鱼露
- 1株香菜
- 1汤匙沙茶酱
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 3段小葱头
- 3瓣蒜
- 半个红彩椒
- 半个青椒
肉类
- 2个猪腰
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
952.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪腰剖对半。膻味的来源就是其中的白色筋膜，一定要去除干净。（此步骤可以拜托肉摊老板代为处理。）
2
猪腰划十字花刀，切块。注意一定要切大块，不然汆水断生时容易变老。大约每个猪腰切成6块左右。
3
切好的猪腰洗净，用冷水浸泡10小时左右，充分去除血水。中途可更换2-3次水。
4
葱、姜、蒜、香菜切末装碗，烧热半汤匙油后浇入，再加入其他所有调料拌匀，即成酱汁。
5
青椒红椒切小粒，倒入刚才烧热油的锅中稍微烘热后盛出备用。
6
烧开一锅水，水开后转小火，倒入洗净的猪腰块，保持小火状态汆烫30秒左右。盖上锅盖，关火，焖2分钟。
7
此时腰花刚好是断生又不至于太老的状态。用沥网捞出腰花，控干水分后倒入刚才调配好的酱汁拌匀。装盘，撒上青椒红椒粒即可。
